秋风阵阵黄叶落，转眼间秋天已经接近尾声，霜降节气的来临使得秋与冬之间开启了一场无形却胜似有形的拉锯。此后万物毕成，阳下入地，阴气始凝，寒气渐重，气温快速下降，而昼夜之间的温差也拉到最大。

霜降，是一个寒冷空气降临的信号。届时人们要开始为迎接寒冬做准备，准备冬衣棉被，存储食物，当然身体上也不能马虎，自古以来便流行着霜降“进补”的传统。老辈人讲究吃肉来为身体蓄积能量，其实除了吃肉之外，这个季节也有很多应季的蔬菜，其营养丰富，价值“千金”，也是我们不能忽略的进补好食材。

霜降将至，下面就来跟大家分享4种“千金菜”，营养可口，去燥增免疫，记得给家人吃起来。

第1种：莴笋

莴笋可谓是名副其实的“千金菜”，这一称号自古流传，其清爽脆口，吃起来十分开胃。其中更是蕴含着大量的维C，维A，叶酸，以及钙，氟，磷，钾等离子，有助于补充营养，消食理气，通便排毒，润燥生津，增强免疫等。

推荐做法：素炒莴笋

1、新鲜的嫩莴笋一根，将叶子摘下，鲜嫩的可以食用。继而用刮皮刀耐心地削干净，仅保留翠绿多汁的笋肉，切成细条。与此同时再处理一根胡萝卜，也切成细条。

2、提前泡上几朵黑木耳，待吸水变软以后，一一搓洗干净，剪成小条的形状。

3、料汁准备一份，生抽，醋，糖，蚝油，再加些淀粉水拌匀。

4、起锅烧油，先加葱花煸出香味，继而将食材都放进去，反复快速翻炒，两分钟左右，倒入料汁，继续炒至入味后关火出锅。

第2种：毛豆

毛豆是一种极富营养的豆子，其清新脆嫩，以鲜美而著称。其中富含氨基酸，植物蛋白，类黄酮，维C，纤维素，胡萝卜素，以及钙，铁，钾，镁等离子，有助于补充营养，缓解疲乏，保护肝脏，润肺止咳，通便排毒，强壮骨骼等。

推荐做法：毛豆鸡蛋炒虾仁

1、新鲜的毛豆从豆荚中一一剥出，继而用清水洗掉表面的薄膜，沥干待用。

2、将虾仁剥出，清理掉虾线等脏东西，仔细冲干净后沥干，放点姜片腌渍待用。

3、鸡蛋想要鲜嫩可口，务必提前在碗里打散，热锅凉油并且烧透以后，将其倒进去，加热至凝固后立即盛出。

4、继而把虾仁连同姜片倒进去，快速翻炒，直到每个虾仁都彻底变色，从中盛出。

5、锅中多补些蒜蓉，快速煸香，把毛豆倒进去，烹入生抽，加一小块冰糖，盐，热水，炒匀之后焖三分钟，待其熟透。

6、最后把鸡蛋块以及虾仁倒进去，同毛豆以及汤汁一起炒，入味以后关火盛出。

第3种：口蘑

菌类也是一类天然的营养大户，其中的口蘑，更是以其鲜美的滋味深受人们的喜爱。当然不仅味美，其中还蕴含着氨基酸，维生素B族，维E，维D，糖类，以及铁，硒，锌等离子，有助于平衡营养，保护肝脏，抗氧化，强健机体等。

推荐做法：口蘑焖肉

1、新鲜的口蘑十几个，用温水清搓干净以后，去掉其中的小尾巴，一一擦干。

2、一些鲜肉混合些肥腻的部分一起绞碎，继而加姜蓉，生抽，胡椒，搅拌入味。

3、将准备好的鲜肉馅分别装入口蘑底部的小碗中，尽量压得实一些。

4、将油均匀淋进去，然后将其烧热，将带有肉的一面朝下，保持中大火快速煎至定型。

5、将其逐一翻面，另外调入生抽，醋，糖，热水，转动锅底使其混合匀，同时保证每个口蘑都沾上料汁，之后盖住焖十分钟，待食材熟透，继而大火收汁后出锅。

第4种：山药

山药为食药同源的食物，在很多人眼中，其是可以比肩'“人参”的天然滋补品。其中富含氨基酸，粘液质，多糖，纤维素，维C，以及钾，铁，锰，铜等，有助于促进代谢，恢复体力，滋补脾胃，润肺化痰，提升抵抗力等。

推荐做法：山药汤

1、首先准备半只鸭，将其切小块，继而洗净，放到宽水中，搭配姜片焯水，煮出杂质后捞起。

2、另外起锅，将鸭肉重新放进去，添入足够的水，同时搭配沙参，玉竹等食材一起，先炖一个半小时。

3、接着来处理山药，在手中戴好手套以后，仔细削去外皮，之后冲干净，切短一些。

4、接着把山药放进去，与此同时补点盐，再炖半个钟头。待山药熟透以后，加一把枸杞搅匀，即可关火。

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