夏季炎热，天气酷暑，人们常常感觉燥热难耐，容易上火。在这样的季节，饮食上应当特别注意清淡解暑，选择一些时令蔬菜，既能清热去火，又能补充营养。说到夏季的时令蔬菜，秋葵无疑是其中的佳选。这种被誉为“绿色人参”的蔬菜，不仅口感独特，而且营养丰富，对人体有诸多保健功效。

秋葵富含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和膳食纤维。其中，维生素C和维生素E含量尤为丰富，具有很强的抗氧化作用。秋葵中的多糖物质和黏液蛋白能够促进胃液分泌，保护胃壁，增强食欲，同时还具有促进肠蠕动、预防便秘的作用。除此之外，秋葵还有滋补强身、补肾壮阳、健脾养胃、美容养颜、抗衰老、增强免疫力等功效。

接下来，让我们一起学习一道简单又美味的秋葵黑木耳炒虾仁的做法，这道菜不仅营养丰富，还能清热解暑，是夏季的绝佳选择。

推荐食谱：秋葵黑木耳炒虾仁

材料：秋葵200克，黑木耳50克，虾仁150克，大蒜2瓣，姜少许，盐适量，料酒1勺，生抽1勺，蚝油半勺，淀粉少许，植物油适量。

具体做法：

1. 准备材料：秋葵洗净，黑木耳提前泡发，洗净后撕成小块；大蒜剁成蒜末，姜切片；虾仁洗净后用料酒、少许盐和淀粉抓匀，腌制10分钟，这样可以去腥增鲜。

2. 焯水：锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，将秋葵焯水约1分钟，捞出沥干，去头尾，切成斜段备用。再将黑木耳焯水2分钟，捞出沥干备用。

3. 炒虾仁：锅中倒入适量植物油，油热后放入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色并卷曲成虾球，捞出备用。

4. 炒菜：锅中留少许底油，放入蒜末和姜片爆香，然后加入焯好的黑木耳和秋葵段，快速翻炒均匀，加入生抽、蚝油和适量盐调味，翻炒均匀，最后倒入炒好的虾仁，快速翻炒几下，使所有食材充分混合均匀，关火出锅，将炒好的秋葵黑木耳炒虾仁装盘，即可享用。

这道秋葵黑木耳炒虾仁，色香味俱佳，秋葵的爽脆、黑木耳的弹韧和虾仁的鲜美完美结合，口感丰富，既有营养又开胃，非常适合夏季食用。

烹饪技巧

1. 焯水时间控制：秋葵和黑木耳焯水时间不宜过长，否则会影响口感和营养。秋葵焯水1分钟即可，黑木耳焯水2分钟左右。

2. 虾仁处理：虾仁用料酒和淀粉腌制，可以去腥提鲜，还能使虾仁口感更嫩滑。

3. 火候把握：炒制过程中要保持大火快炒，这样可以保持食材的鲜嫩和色泽。

这道秋葵黑木耳炒虾仁，不仅做法简单，材料也容易准备，是夏季餐桌上的一道健康美味佳肴。希望大家在炎热的夏季多多尝试这道菜，既能享受美食，又能保健养生。

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