大寒已悄然走过，可寒冷的气息依旧徘徊。此时，饮食上可别再只盯着豆腐和白菜啦，多吃下面这8道菜，既能驱寒保暖，又能让你以满满的活力迎接新春佳节。

一、番茄土豆炖牛腩

准备食材:牛腩，番茄，土豆，姜片，葱段，八角，香叶，洋葱，冰糖。

做法步骤:

1、牛腩清洗干净，沥干水分切成小块，冷水下锅焯水，加入料酒、姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。

2、番茄先用食盐搓洗干净表面，然后冲洗干净后切成小块。土豆去皮后切成小块备用。

3、起锅烧油，冷油倒入冰糖翻炒几下，炒成枣红色，再倒入牛腩翻炒均匀上色。然后倒入番茄和洋葱翻炒均匀。

4、接着倒入热水，加入生抽、蚝油、老抽、番茄酱、八角和香叶，盖上盖子焖煮半个小时。

5、时间到，再倒入一半番茄和土豆，盖上盖子继续焖煮十五分钟左右。

6、最后倒入剩下的一半番茄，翻炒均匀，大火收汁即可出锅装盘开吃。

二、萝卜肉圆汤

食材准备

白萝卜、猪肉末、鸡蛋1个、姜蒜水、盐、鸡精、淀粉、葱花

做法步骤

1. 猪肉末加姜蒜水顺时针搅匀，打入1个鸡蛋，加少许盐、鸡精、淀粉拌匀；

2. 锅中烧水，放姜片、白萝卜块、少许猪油，煮至萝卜8分熟，关小火挤入肉圆；

3. 肉圆浮起后，加盐、鸡精调味，撒葱花即可。

三、蒜苗回锅肉

准备：五花肉300克（带皮更好）、蒜苗一把、豆豉一小勺、郫县豆瓣酱、生姜几片、料酒、生抽、一点糖、食用油。

做法简单：

1. 五花肉整块冷水下锅，放姜片、倒点料酒，水开以后转小火煮20分钟左右，用筷子能扎透就行。捞出来放凉再切片。

2. 蒜苗斜着切成段，蒜白和蒜叶分开放。

3. 锅烧热，加一点油，放五花肉片小火慢慢煸，煸到肉片卷起来、有点焦边，把多余的油倒出来一些。

4. 就用锅里的底油，放豆豉和豆瓣酱炒出红油，先下蒜白炒半分钟。

5. 再把蒜叶和煸好的肉倒回去，加一勺生抽、半勺糖，开大火翻炒匀就能出锅。

四、爆炒肥肠

食材准备：肥肠、葱姜、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精

制作步骤：

1. 肥肠冷水下锅，加葱姜和料酒焯烫去腥，捞出沥干。

2. 热锅少油爆香姜蒜和小米辣，炒出浓郁的香辣味。

3. 下入肥肠大火快炒，加入生抽、蚝油、老抽调味上色。

4. 最后放入葱段，加少许盐和鸡精快速炒匀即可出锅。

五、香煎鲈鱼

食材：

鲈鱼1条、姜片、葱段、蒜片、小米辣、洋葱丝、生抽、米酒、淀粉、白糖、盐、黑胡椒粉

做法：

1、先做葱姜水，把姜片、葱段、蒜片、小米辣、洋葱丝都放进碗里，用手抓拌搅匀，让调料的香味充分释放出来；

2、鲈鱼处理干净后切成块，把调好的葱姜水倒进去，再加入1勺生抽、1勺米酒、2勺淀粉、半勺白糖，还有少许盐和黑胡椒粉；

3、 用手抓匀，确保每块鱼肉都裹上调料，然后盖上保鲜膜，腌制30分钟，这样腌出来的鱼肉才够入味，还能去腥味；

4、 锅里倒适量油，油热后先把腌鱼用的葱姜、洋葱放进锅里炒香，炒出香味后就捞出来，别炒糊了；

5、 把腌好的鲈鱼块放进锅里，用小火慢慢煎，先别着急翻面，等一面煎至金黄定型后，再轻轻翻面煎另一面；

6、 两面都煎好后，把准备好的蒜末、小米辣椒放进锅里，快速翻炒出香味；

7、最后加1勺生抽、1勺米酒，快速炒匀，撒上一把葱段，就能出锅啦！

六、豆皮炒木耳

【食材】

千张、胡萝卜、木耳、青椒、葱、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、淀粉、食用油

【做法】

1. 千张、胡萝卜、青椒切丝，木耳泡发切块。葱蒜切末。

2. 调酱汁：碗中放1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺淀粉和半碗水，搅匀。

3. 锅中热油，爆香葱蒜，加1勺豆瓣酱炒出红油。

4. 倒入胡萝卜、木耳、青椒，炒至断生。

5. 放入千张丝，淋入酱汁，翻炒均匀后加盖，中小火焖煮2分钟。

6. 开盖略微收汁，即可出锅。

七、虾仁蒸蛋

食材：鸡蛋、鲜虾、葱花、盐、生抽、香油。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水，搅拌均匀后过筛，去除表面浮沫。

2. 鲜虾去头去壳去虾线，用料酒腌制片刻。

3. 将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，大火蒸10 - 12分钟至蛋液凝固。

4. 放上虾仁，再蒸3 - 5分钟，至虾仁熟透。

5. 撒上葱花，淋上生抽和香油即可。

八、豆腐煲

食材：豆腐、肉末、香菇、木耳、葱花、盐、生抽、蚝油、淀粉。

做法：

1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水后捞出沥干。

2. 香菇和木耳泡发后切碎，肉末加入适量盐、生抽、淀粉搅拌均匀。

3. 锅中倒油，放入肉末煸炒至变色，加入香菇和木耳继续翻炒。

4. 加入适量清水，放入豆腐块，加入生抽、蚝油调味，大火煮开后转小火炖煮10 - 15分钟，至汤汁浓稠。

5. 撒上葱花即可。

大寒过后，用这八道美味佳肴驱寒保暖，让我们以健康的身体和愉悦的心情迎接新春的到来！