你们知道，毛豆、黄豆、大豆是什么豆吗？知道答案的朋友评论区见~

不知道大家有没有发现，在中国居民膳食宝塔里面，我们的“豆”分成了大豆和杂豆，被写在两个不同的宝塔层。

第一层谷薯类，杂豆和全谷物在一起；第四层中，大豆及坚果类，和奶及奶制品在一起，这说明，这两种豆的营养特点是很不一样的。那大豆和杂豆有什么区别呢？四季豆、豇豆等作为蔬菜，和它们又有什么区别呢？一起来看看吧！

按照营养成分的不同来划分，可将豆类分为大豆类和杂豆类两大类。

大豆类按种皮颜色可分为，黄豆、青豆和黑豆。大豆含有较高的蛋白质(35%~40%)和脂肪(15%~20%);大豆的碳水化合物含量相对较少(20%~30%)，其中一半为膳食纤维，淀粉含量较少。

大豆不仅蛋白质含量高，而且大豆蛋白赖氨酸含量较多，氨基酸模式较好，具有较高的营养价值，属于优质蛋白质。大豆与谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用。也可以看出，大豆为什么和坚果类、奶类放在同一层了吧?

杂豆类主要有赤豆、芸豆、绿豆、蚕豆、豌豆等，与大豆类想必，杂豆类含有较高的碳水化合物(55%~65%)，主要以淀粉形式存在;较低的蛋白质(20%~30%)，少量的脂肪(低于5%)，其营养素含量与谷类更接近。

但杂豆类的蛋白质的氨基酸模式比谷类好，B族维生素含量也比谷类高，且富含钙、磷、铁、钾、镁等矿物质。

由于杂豆类淀粉含量较高，也常被制作成主食，比如粉丝、粉皮等，同样的，杂豆混进日常主食中，能起到互补作用，提高谷物蛋白质利用率，增进营养。

还有一类，豆类蔬菜，主要是菜豆、毛豆、豌豆、蚕豆等。我们常吃的芸豆角、四季豆、油豆角等，它们的学名都叫菜豆，目前品种已经有500多种了;而毛豆，其实就是大豆的年轻版;豇豆分类上，和绿豆、红豆是一家。

豆类蔬菜的B族维生素以及钙、钾等矿物质、膳食纤维丰富，维生素C含量较低，营养价值丰富，也是我们餐桌上的常客啦~

1，豆子一定要煮熟吃，豆子中的一些成分会引起中毒反应，比如四季豆、蚕豆等，一定要煮熟吃哦!

2，日常摄入时，豆类、奶类、蛋类都是富含多种营养物质的优质蛋白质的来源。将两种或者两种以上的蛋白质搭配食用，可以让食物中所必需的氨基酸取长补短，提高营养价值。

3，豆类直接食用，营养价值不易流失，但吸收率没有豆制品食品的吸收率高，如果选择现成的豆制品，要尽量避免酒精类提纯产品。

好啦，到这儿关于豆类的知识就分享完了，如果你们还想了解哪些关于宝宝辅食添加，日常喂养等知识，或者有什么育儿心得，欢迎给我们留言。