饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是中国的古老传统面食，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区<1> 每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。饺子，常见的馅料只有几种，其中动物性来源是猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和虾肉等;植物性来源是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的。他的“祛寒娇耳汤”的故事在民间流传至今。民间有“好吃不过饺子”的俗语。

1、韭菜羊肉水饺

韭菜羊肉水饺是生活中常见的一道佳肴，韭菜具有壮阳的功效，而羊肉是具有暖胃的功效，所以在冬天吃韭菜羊肉水饺是最适合的，在做法上也是比较简单的，选择新鲜的韭菜和羊肉，先将羊肉用开水过几次，去血水，然后切成肉末，再将韭菜切碎，二者混合放一个盆里面，再加入一些调理，生姜，料酒，盐，鸡精等，直接包到饺子皮里面煮熟就可以食用了。

2、鸡蛋饺子的做法

鸡蛋饺子是属于过年的一道特色菜，制作也比较简单，首选选择好的五花肉打成肉沫，再加入盐搅拌，再将鸡蛋打碎打匀倒在肉上面，然后撒点葱花，一起搅拌均匀，再取两到三个鸡蛋打碎放到碗里彻底搅匀，在锅里放点油，倒入少许鸡蛋液，等到鸡蛋液定型后开始加入刚才做好的饺子馅，将蛋饼的一遍掀起来盖住饺子馅，煎好后的蛋饼在蒸大概20分钟就可以直接食用了。

3、韭菜鸡蛋包子馅的做法

包子馅有很多种，韭菜鸡蛋馅的是生活中常见的，营养丰富做法简单，去菜场购买新鲜的韭菜，然后将韭菜洗干净后切碎，再取两个鸡蛋搅拌均匀倒入韭菜中，在放入适量的盐，鸡精，一起充分的搅拌，如果加入一些肉沫也是可以的，然后就可以直接将做好的馅包入包子皮里面了，再进行发酵，好了之后等待冷却，要吃的时候拿出来直接放进锅里面蒸或者是微波炉打就可以了。

4、鸡蛋炒韭菜的做法

鸡蛋炒韭菜是家常菜的一种，制作起来也很简单，首选选择新鲜的韭菜，将韭菜洗干净之后切成段，最好是切短一点，然后再取两个鸡蛋，打碎后放碗里搅拌均匀，在锅中倒入适量的油，等油热了先把鸡蛋倒入锅里，炒好后的鸡蛋用锅铲切成小块再盛起来，然后再在锅里倒入油炒韭菜，韭菜炒熟后再将之前炒好的鸡蛋倒进去，加入盐，鸡精等调理，翻炒几遍就可以出锅了。

5、韭菜饺子的做法

韭菜饺子是生活中最常见的饺子之一，购买新鲜的五花肉，然后将肉剁碎成肉沫，再将韭菜洗干净后切碎，二者直接倒在一个盆里面，加入料酒，盐，鸡精，生姜，一起进行充分的搅拌，这就是做好的饺子馅了，饺子皮可以是够没现成的，也可以自己买面粉进行擀制，一般自己擀的更加有劲道，最后将饺子馅包进去就可以了，放入锅中煮熟后就可以直接食用了。