原创 小暑将至，阳气爆表！鸡肉牛肉快让让，这3样清热解火别不懂
马上小暑了，太阳毒得像下火，走两步一身汗。这时候人容易口干舌燥、吃不下饭、浑身沉甸甸的。有人觉得夏天得补补，炖鸡炖牛肉一顿猛吃，结果越吃越燥，嘴里起泡，大便也干。
不是肉不好，是时候不对。小暑前后阳气全往外跑，里头反而虚，这时候该吃些清热解火的清淡东西，把体内多余的热和湿排出去。莲藕、绿豆、冬瓜，菜场里便宜得很，换着吃，比啥补品都实在。
先说第一道：莲藕绿豆排骨汤。
这汤我家夏天炖得最勤，一周至少两回。排骨别买太肥的，肋排或者前排都行，冷水下锅，水开了撇浮沫，煮两三分钟捞出来，用温水冲干净。千万别用冷水激，肉一紧就炖不烂了。莲藕选那种两头封死的，里头干净没泥，削皮切滚刀块。
抓一把绿豆、一把莲子，再掰一小块陈皮，陈皮不用多，指甲盖大小就够，多了抢味儿。无花果干放两三个，汤水自带清甜，不用放糖。
所有东西一股脑儿丢进砂锅，加水没过食材，大火烧开转最小火，慢慢咕嘟一个钟头。出锅前撒盐就行，其他调料一概不用。
汤色清亮微绿，莲藕粉糯拉丝，绿豆都煮化了，喝一口润到嗓子眼儿。绿豆清肝火，莲藕凉血，莲子安神，小暑天喝上一碗，浑身燥热一下就压下去了。
第二道：凉拌豆芽黄瓜。
这菜没啥技术含量，但夏天离不了。绿豆芽洗净，水开了下锅煮，从下锅算起最多一分钟就得捞，煮久了软塌塌的不脆。捞出来立马过凉水，这是保持脆嫩的关键。黄瓜洗净切丝，别切太细，筷子头粗细就行，太细一拌就蔫了。
调汁是关键：蒜末多放点，两勺生抽、一勺香醋、半勺香油、一点点盐和白糖，糖不用多，提个鲜就成。喜欢吃辣的切两个小米辣进去。
汁调好了往菜上一浇，筷子拌匀就能上桌。豆芽脆、黄瓜爽，酸酸辣辣特别开胃，就着它能多吃半碗饭。绿豆芽性凉，能清体内余热，黄瓜含水量高，补水利尿，热天吃比吃肉舒坦多了。
第三道：冬瓜薏米猪骨汤。
冬瓜是夏天的宝贝，薏米祛湿一把好手，俩搭一块儿专门对付小暑天那种闷热黏腻。
猪骨焯水去血沫，捞出来洗干净。冬瓜买回来别削皮，皮清热的效果比肉还好，把瓤挖掉，连皮切大块。薏米得提前处理一下，干锅小火炒到微黄，炒过的薏米寒性减了大半，脾胃弱的人喝了也不拉肚子。再准备一小把茯苓、一小片陈皮，都用水泡十来分钟洗干净。
锅里加足开水，猪骨、薏米、茯苓、陈皮先下锅炖半小时，再把冬瓜块放进去接着炖半小时，总共一小时。出锅放盐调味，别的啥都不用加。汤清淡不腻，冬瓜一夹就烂，薏米QQ的嚼着香，喝完出一层细汗，身上那种黏糊糊的沉重感一下就散了，人轻松不少。