中国有着悠久而丰富的饮食文化，饮食是维系生命的必要因素，也是影响生命质量的重要因素。

俗话说“民以食为天”，“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，甚至以前人们见面用“吃了没”打招呼。“吃”与每个人的性命息息相关，饮食中蕴含着养生之秘。

本文从道医角度讲述怎么吃才更合乎“道”，做到“药补不如食补”，吃出长寿和健康。

一、饮食需均衡

《素问·脏气法时论》：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。此五者，有辛酸甘苦咸，各有所利，或散或收，或缓或急，或坚或软，四时五脏，病随五味所宜也。”提纲挈领地指出了饮食均衡才能“补精益气”，以及四时五脏、五味对于养生与食补的重要意义。

“五谷为养”是指黍、秫、菽、麦、稻等谷物和豆类是养育人体之主食，日常饮食要分清主次，不可将肉类、水果甚至蔬菜作为主食。“五果为助”指枣、李、杏、栗、桃等水果、坚果，有助养身之功。

“五畜为益”指猪、鸭、羊、犬、鸡等禽畜肉食，对人体有补益作用。“五菜为充”则指葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜在饮食方面起着补充作用。

二、五味与五脏

同声相应，同气相求，饮食五味入胃后，各归与其气所相同的脏腑，依据五行相生相克的原理，饮食可以直接影响脏腑动态平衡。

所以《素问·生气通天论》曰：“是故谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精。谨道如法，长有天命。”

五味所入：酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。然而过犹不及，嗜好某种重口味，会导致相应的内脏机能偏盛，久之则可损伤其它脏腑，破坏脏腑五行平衡。

五味之伤：阴之五宫，伤在五味。是故味过于酸，肝气以津，脾气乃绝。味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑。味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡。味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚。味过于辛，筋脉沮弛，精神乃央。（《素问·生气通天论》）

是故多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝（月刍）而唇揭；多食甘，则骨痛而发落，此五味之所伤也。故心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，肾欲咸，此五味之所合也。（《素问·五脏生成篇》）

饮食五味对人体的影响在方方面面都有体现，自身存在疾病时，需特别注意忌口。

五味所禁：辛走气，气病无多食辛；咸走血，血病无多食咸；苦走骨，骨病无多食苦；甘走肉，肉病无多食甘；酸走筋，筋病无多食酸。是谓五禁，无令多食。（《素问·宣明五气篇》）

三、食饮当有节

《黄帝内经》中，岐伯告诫黄帝说：古代人能活百岁，动作不衰，原因之一就是“食饮有节”。

01.饮食要顺应节气、节日、季节的变化来进行。

春夏秋冬不一样，二十四节气不一样。道医讲要顺应自然，不要违逆自然，特别强调吃应季、应节的食物，同时也是当地出产的食物。

从吃的来讲，春季五行属木，万物生发，这时候我们吃的就是要以新鲜的、青绿色的蔬菜为主。这些蔬菜有生发之气，能促进肝胆之气的生发，正好去消化秋冬积攒下来的秋膘，舒展冬天闭藏的精血。

夏季五行属火，是天地之气上下交合之季，是一年之中阳气最旺盛的季节，此时天气炎热，皮肤腠理开而外泄，人体阳气外发容易外泄，若不及时处理，容易耗伤津液，扰动心神。且暑多夹湿，容易内犯困脾，表现出食欲差，乏力等症状。

此时宜多食酸味以固表，多食咸味以补心。冷食不宜多吃，少则犹可。秋季五行属金，秋季在五脏关系中属肺，肺为娇脏，喜润恶燥，饮食应以养阴清热、润燥止渴、静心安神的食品为主，此时各种水果都成熟了，水果多酸味，主收敛，恰好应季，因此可以适当多吃一些水果。

冬季五行属水，天寒地冻，万物闭藏，冬令进补能够使营养物质转化的能量储存于体内，从而扶正固本，增强抵抗力。进补以食补为上。饮食要以温热为主，可以适当吃一些肉类，滋补精血。

从喝的来讲，春天可以喝一些鼓舞气血运行的，譬如酸辣汤、少量的黄酒、白酒，气血运行有利于肝胆之气生发；而到秋天，可以喝一些果汁，夏天喝一点盐水，冬天可以煲一点浓汤。

02.饮食要规律

一天之中，在饮食上也有大致固定的时间。一日三餐，有规律吃饭，不要太早，也不要过晚，否则，食无常，打破规律，久之影响脾胃，损及五脏。

若经常拖延吃饭时间，会感到“胃疼”，实际是胆汁排放到十二指肠中引起刺激，患上十二指肠炎，也有人感到“口苦”，是因为胆汁排泄失常引起的胆囊炎。孙思邈强调指出：“到时不吃，必遭其殃。”

03.饮食要有节制

正所谓“一个人吃多少饭是有数的”，消化饮食也需要调动人体阳气。

饮食寒温适中，吃喝八分饱足矣，更不可以暴饮暴食，《遵生八笺》认为“不饥强食则脾劳，不渴强饮则胃胀”，“过饥则气血虚，过饱则肠胃伤”。

早中两餐还可以适当多吃些，夜间阳气渐藏，晚餐切忌过饱，以八分饱为最佳。

四、道家健脾法

脾胃居中央，五行属土，土生万物，人体的生命活动有赖于输送营养物质，所以脾胃为后天之本，气血生化之源。

脾胃不好百病生，很多人吃饭不香，肚子很大（基本上都是没有被充分消化吸收的饮食变成的废物质），还有的人身体瘦弱，面色无华等，基本上都可以从脾胃入手调理。

道家健脾妙法可以从根本上调理阴阳平衡，提升消化吸收能力，养气补血，吃嘛嘛香。

穴位：中脘、太白、脾俞、气海、足三里、内关、公孙、丰隆

用法：每日选取3-4个穴位为一组，点穴或艾灸30分钟左右。