外卖怎么点更健康？国家食品安全风险评估中心支招：备注减盐真的有用
5月25日，国家卫生健康委召开新闻发布会，介绍食品安全与营养健康有关情况。
现在很多年轻人点外卖解决午饭甚至一日三餐，点外卖怎么吃才能更健康更放心？对此，国家食品安全风险评估中心研究员方海琴在会上表示，外卖是可以吃得更健康的，吃得既便利又放心，核心要会挑、会搭、会备注。
▲国家食品安全风险评估中心研究员方海琴
第一是会挑，点餐时要挑选“看得出原形”的食材，少选“看不出是什么”的菜品。“比如说清炒时蔬、白灼大虾、卤鸡腿，我们知道自己吃的是什么，但是像午餐肉、鱼豆腐、烤肠这些加工程度很高的食材，原料不容易把控。”此外，干锅、油炸类菜品，油盐用量可能较高，也不建议多点。
第二是会搭，合理搭配，每餐做到“主食适量、蛋白质一掌、蔬菜两捧”。外卖的主食量比较大，可能吃不完，建议点餐时要求主食少一点，如米饭要一半。多点小份菜品，尽量保证荤素搭配。如果只点一个菜，可以选择有多种原料的菜品，保证每餐有一个手掌心大小的蛋白质的食材，如瘦肉、豆制品。外卖的蔬菜普遍比较少，可以单独点一个青菜，如果商家没有，就自己备一根黄瓜或几个西红柿，容易买到，成本也很低。
第三是会备注。“很多朋友不知道备注真的有用。”方海琴介绍，最近一项针对外卖平台700多家餐馆的调查显示，当顾客点外卖做了减盐备注，菜品里的盐含量会显著降低，一份菜品大约少了1.3克盐。所以点餐时可以清晰写明“油少一半”“盐减半”“酱汁单放”等要求，大多数商家会配合。酱汁单放就可以自己控制蘸多少，控制油和盐的摄入。
方海琴还提示，收到外卖后，确认外包装完好，打开要尽快食用。一是口味更好，二是避免长时间存放导致食物变质。有些人喜欢将放凉的外卖再次微波加热后食用，但加热之前看包装上是否注明适合微波加热，最好把食物转移到日常餐具如瓷盘、瓷碗中再微波加热食用。
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