【来源：庆阳疾控】

初夏时节，气温渐升，街边烧烤摊的烟火气又开始袅袅升起。烤得滋滋冒油的羊肉串、鲜嫩多汁的羊腰子，配上一杯冰镇啤酒，成为很多人夏夜里无法抗拒的“舌尖上的诱惑”。然而，就在这份惬意的背后，一种容易被忽视的隐患——布鲁氏菌病（简称布病），正在悄然接近那些追求“鲜嫩”口感的食客。

一种会“伪装”成感冒的病

普通群众对布病可能有点陌生。它是一种由布鲁氏菌引起的人畜共患传染病，这种细菌主要存在于患病羊、牛等家畜体内，病畜的胎盘、羊水、乳汁和排泄物中都含有大量细菌。

布病之所以被称为“波浪热”，是因为它有一个典型特征：发热持续几天后退去，隔几天又卷土重来，反反复复，像海浪一样一波未平一波又起。患者还常常伴有夜间盗汗、关节肌肉酸痛、浑身乏力等症状。

由于这些初期表现和感冒非常相似，不少人以为自己只是“得了感冒”，直到反复发作数周才查明病因，错过了早期最佳治疗期。

烧烤不熟，是重要的感染“入口”

很多人关心：布病到底是怎么传到人身上的？除了畜牧养殖从业人员等职业人群接触病畜外，吃出来的感染远比想象中更常见。

初夏正是烧烤消费旺季，人们更偏爱“嫩一点”的口感——羊肉串烤到七分熟、羊排切开还带着粉红色、羊腰子只烤到表面焦脆……这些做法恰好给了布鲁氏菌可乘之机。

病畜的肌肉组织和内脏中都带菌，如果烧烤时中心温度不够高、加热时间不足，细菌就不会被彻底杀灭。食用了这样的肉，细菌会通过口腔和消化道黏膜进入人体，随后在淋巴系统和血液中扩散，最终布病“登陆”成功。

此外，还有一种容易忽视的感染途径：生熟不分。一些人把生羊肉串放在盘子里端上桌，烤熟后又放回同一个盘子继续吃；或者用夹生肉的夹子直接去夹烤好的食物。这样即使肉烤熟了，也可能被生肉污染过的餐具再次“接种”细菌。

治疗需要耐心，但完全可以预防

布病一旦确诊，治疗的关键是早期、联合、足量、足疗程使用抗生素，通常需要连续服药6到8周甚至更长时间。如果疗程不足、用药不规律，细菌可能没有彻底清除，导致病情迁延不愈，转为慢性布病。届时关节疼痛、乏力、反复低热等症状可能持续数月甚至数年，治疗难度大大增加。

幸运的是，预防布病的方法非常简单，人人都能做到：

第一，烧烤一定烤熟烤透。羊肉串、羊排、羊腰子等要烤到完全变色、没有血水、内部不再粉红为止。不要为了追求“嫩滑口感”而牺牲安全。

第二，不喝未经消毒的生奶。街边现挤羊奶、牧场直送的散装鲜奶，虽然听起来“天然”，但没有经过巴氏杀菌，同样可能携带布鲁氏菌。

第三，厨房和餐桌都要生熟分开。放生肉的盘子彻底洗净消毒再装熟食；夹生肉的夹子、筷子不要直接接触烤好的食物；处理生肉的案板和刀具也要与熟食分开。

初夏的小提醒

初夏的夜晚，约三五好友，吃顿烧烤喝杯啤酒，本是人生乐事，我们完全可以在享受美食的同时，把风险降到最低——多烤两分钟，等肉彻底熟透再入口。这一等，换来的是安心，避开的是那一波又一波的“波浪热”和辗转难眠的关节痛。

美味和健康之间，从来不需要做选择。只要多一点耐心，两者都可以稳稳地留在你的餐盘里。