肝脏作为人体重要的解毒器官，承担着维持身体内环境稳定的重任。日常饮食中，选择一些对肝脏有益的食物，能起到疏肝排毒的作用。下面就为大家介绍8道肝脏最爱的“强肝菜”及其详细做法。

一、蟹柳滑蛋

准备食材：蟹柳、鸡蛋、小葱。

做法步骤：

1、准备七八根蟹柳，撕掉塑料外包装，顺着纹理用手撕成细丝。准备几根小葱，清洗干净后切成葱花备用。

2、找一个大碗，打入4个鸡蛋，加入少许盐、一点胡椒粉去腥，用筷子充分搅打均匀。

3、把撕好的蟹柳丝和葱花倒进蛋液里，再加入两勺清水让鸡蛋更嫩滑，然后搅拌均匀。

4、起锅烧油，油可以比平时炒菜多一点，油热后倒入蛋液，等蛋液底部稍微凝固后，用锅铲从边缘向中间轻轻推，炒到大部分蛋液凝固，但整体还很湿润嫩滑的时候，就可以关火出锅了。

二、胡萝卜西兰花炒菌菇

准备食材：胡萝卜、西兰花、菌菇、蒜。

做法步骤：

1、准备一根胡萝卜，削皮洗净后改刀切成菱形片。准备一颗西兰花，掰成大小均匀的小朵，放入清水中加1勺盐浸泡10分钟，再冲洗干净。准备一把海鲜菇，切掉根部，清洗干净。再切几瓣蒜，剁成蒜末。

2、起锅烧水，水开后加入少许盐和几滴食用油（这样焯出来的蔬菜颜色会更鲜亮），先把胡萝卜片和西兰花倒进去，焯烫一分钟。

3、接着放入海鲜菇，继续焯烫30秒，捞出所有食材，迅速过一遍凉水，捞出沥干水分备用。

4、重新起锅烧油，油温五成热，放入蒜末，小火炒出香味。倒入焯好水的胡萝卜、西兰花和菌菇，转大火快速翻炒几下。

5、加入1勺蚝油、少许盐和一点白糖提鲜，沿着锅边淋入少量清水防止粘锅，开大火快速翻炒均匀，让食材入味即可出锅装盘。

三、香辣猪蹄

食材：鲫鱼、食用油、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、白胡椒、清水、陈醋；猪脚、姜、生抽、老抽、蚝油、盐、香辣料、清水、食用油、辣椒、蒜、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、青椒、芝麻

做法：

1.猪脚凉水下锅，放入姜片焯水，捞出洗净，猪脚加生抽、老抽、蚝油、盐和辣椒，加入清水煮开，中小火焖煮至软烂。

2.锅中倒油，放入猪脚炸至微微虎皮状。

3.留少许底油，爆香辣椒和蒜末，倒入猪脚，加少许盐、白糖、孜然粉、花椒粉和辣椒粉炒匀，放入青椒和芝麻翻炒均匀即可。

四、山药炒牛肉

所需食材：牛里脊肉200克、铁棍山药300克、青椒1个、红椒半个、姜丝适量、生抽1勺、蚝油1勺、料酒半勺、盐适量、淀粉1勺、食用油适量。

做法步骤：

1.牛肉逆着纹理切薄片，加生抽、料酒、淀粉和少许油抓匀，腌制15分钟入味。

2.山药去皮切菱形片，立刻放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑。处理山药最好戴手套，避免黏液沾手发痒。

3.青红椒去籽切小块，姜切丝备用。色彩搭配好看，孩子也更愿意吃。

4.锅中烧水，水开后放入山药片焯水1分钟，捞出过凉水沥干，保持脆爽口感。

5.锅中倒油烧热，放入姜丝爆香，倒入腌好的牛肉片，大火快速翻炒至变色断生，盛出备用。

6.锅中留底油，放入青红椒块翻炒几下，再倒入山药片一起翻炒均匀。

7.把牛肉倒回锅中，加入蚝油和适量盐，大火快速翻炒30秒，让味道裹匀即可出锅。

五、凉拌茄子番茄

食材：长茄子、番茄、蒜末、生抽、少许香油

做法：

1、茄子整根上锅蒸熟，放凉之后撕成细条。

2、番茄用开水烫一下去皮，切成小块铺在茄子上面。

3、碗中放蒜末、生抽、少许香油，调成凉拌汁。

4、直接淋在食材上拌匀，稍微腌一会儿入味就能吃。

六、淮山玉米猪骨汤

准备食材：淮山、玉米、猪骨、红枣、枸杞、生姜、盐。

做法步骤：

1、准备500克猪骨，清洗干净后用冷水浸泡30分钟，去除血水。淮山去皮后切成滚刀块，玉米切成段备用。生姜拍扁切片。

2、起锅烧水，水开后放入猪骨焯水2~3分钟，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。

3、砂锅中加入适量清水，放入焯好水的猪骨、生姜片、玉米段，大火煮开，然后转小火炖煮40分钟。

4、加入淮山、红枣，继续小火炖煮20分钟，让食材的味道充分融合。

5、最后加入枸杞，再炖5分钟，加入适量盐调味即可关火。

6、盛出热腾腾的淮山玉米猪骨汤，汤色清澈鲜香，入口清甜滋养，适合全家人食用。

七、西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿、鸡蛋、葱花、盐、糖、食用油。

做法：

1. 西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒，加入适量盐和糖调味。

4. 最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

八、苦瓜炒蛋

食材：苦瓜、鸡蛋、盐、食用油。

做法：

1. 苦瓜洗净，去瓤切片，放入开水中焯一下，捞出沥干水分。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入苦瓜片翻炒，加入适量盐调味。

5. 最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

每周换着吃这8道“强肝菜”，让你的肝脏轻松排毒，身体也会越来越健康，人也越吃越年轻！