民间常说“肝脏不好，未老先倒”，这枚藏在体内的“杀毒软件”，一旦失灵，各种健康隐患便接踵而至。春天对应肝气，正是肝气升发最旺盛的时节。此时既是养肝的黄金期，也是肝病容易反复的时候，春季养生，把肝照顾好尤为关键。

身体其实会悄悄发出提醒，留意到这些细节，就该给肝多一些关照：

脸色开始变得晦暗发黑，往往意味着肝的代谢能力在下降，肝血不足时，皮肤失去润泽，这种表现在男性和停经后的女性身上更容易出现。指甲也不再健康，变得暗淡、发乌、坑洼不平——古人说“爪为筋之余”，肝气郁结，气血不畅，指甲自然会显露端倪。眼睛容易干涩、视物模糊、夜间看东西费力，因为肝开窍于目。夜里凌晨一两点总是莫名醒来，那是肝经当令的时段，气血回流受阻，身体便被“叫醒”。情绪也起伏不定，要么一点就着，要么总想叹气，肝主疏泄，气机不畅，心情自然难以舒展。

好在春天蔬果丰盛，多吃些应季的天然养肝菜，让身体跟上季节的节奏，肝顺了，整个人也会轻盈起来。

第一种：荠菜

荠菜是春天地里长出来的“护肝菜”，这时候吃正当时。它性子平和，能帮着清掉肝里的火气。很多人春天容易眼睛干、脾气急，吃点荠菜正好缓解。荠菜还能帮着身体排排浊，让肝少受点累。这菜没什么怪味，清清淡淡，煮个汤、拌个馅都行。春天多吃几顿，肝气顺了，人也不容易烦躁，算是既简单又实惠的养肝小法子。

推荐食谱【凉拌春笋荠菜】

食材：荠菜、春笋

1、水开加少许盐+油，荠菜焯水10秒捞出过凉，攥干切碎；

2、春笋切块焯水2分钟，沥干备用；

3、混合后加2勺香醋、盐鸡精、少许糖+黑胡椒、1勺白芝麻，淋芝麻油拌匀，开吃！

第二种：枸杞叶

枸杞叶是春天里很不错的“养肝菜”，它性味偏凉，既能清肝火，又能补肝血。很多人一到春天就容易眼睛干涩、熬夜后发红发胀，或者心里烦躁，吃点枸杞叶挺管用。民间管它叫“天精草”，老一辈都知道它对眼睛好。

枸杞叶带点清香，入口微微回甘，不苦不涩。最家常的做法是煮汤，配点猪肝或者瘦肉，既鲜嫩又清爽。春天隔三差五喝上一碗，肝火降下来，眼睛清亮些，整个人也没那么燥，算是简单又实惠的养肝小方子。

推荐食谱【枸杞叶猪肝汤】

食材：枸杞叶、猪肝、猪肉、红枣、姜

1、把猪肝切片，加盐、鸡料、料酒、淀粉抓匀；猪肉切片，加淀粉、盐抓匀；

2、砂锅加水，放4颗红枣、少许油、姜片煮开，再加盐、鸡粉、胡椒粉，倒入枸杞叶煮沸；

3、倒入猪肝、猪肉，用中小火煮至熟透即可。

第三种：菠菜

菠菜它性子偏凉，味道甘甜，能帮着滋阴平肝、润燥降火。春天肝气容易往上窜，很多人会觉得口干舌燥、眼睛发涩发胀，或者大便偏干，吃点菠菜正合适。菠菜还含有丰富的铁和维生素，对补肝血、润肌肤也有帮助。

这菜口感软嫩，没什么怪味，吃法也简单——焯一下凉拌、煮个蛋花汤、或者清炒蒜蓉都行。焯水时加点盐和油，能去掉草酸，吃起来更健康。春天隔三差五来一盘，肝火降一降，身体润一润，是特别实惠的家常养肝菜。

推荐食谱【菠菜蒸蛋】

食材：菠菜、鸡蛋、盐、玉米淀粉、清水、食用油、蘸料（葱花、蒜末、生抽、陈醋、盐、白糖、辣椒油

1、水淀粉：1勺玉米淀粉，加入5勺清水搅匀。

2、菠菜焯水:锅中烧水，加入1勺盐、几滴食用油，水开后，把菠菜焯水1～2分钟左右。3、蘸料:碗中加入葱花、蒜末，1勺生抽，半勺陈醋，适量盐和白糖，喜欢吃辣的还可以放1勺辣椒油，搅拌均匀即可。

第四种：春笋

春笋是春天山野间冒出来的“鲜味菜”，它性子微寒，味道甘甜，能帮着疏肝理气、消食化痰。春天肝气容易堵着，人会觉得胸口闷、胃口不好，吃点春笋能让气机顺一顺。不过春笋含草酸和粗纤维较多，肠胃敏感的人最好焯水后再吃，也别一次吃太多。春天隔三差五尝几顿，既解了春馋，又能让肝气舒畅，是应季又实惠的养生菜。

推荐食谱【炝炒竹笋】

1、将新鲜的竹笋先冷水下锅焯一遍水、加少许盐。

2、焯好的竹笋再用凉水浸泡一会儿

3、捞出过冷水沥干，清水冲洗2遍，挤干水分。

4、热锅凉油烧热，放入泡椒段、生姜片快速翻炒爆香。

5、倒入竹笋，转大火快速翻炒至笋片入味，撒小葱段、少许盐、鸡精、白糖翻匀即可。

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