原创 四季豆的营养价值与功效：别再只炒着吃！夏天没胃口、大便干全靠它，还得避开这个中毒坑
①夏天没胃口？四季豆配米饭能让你多吃半碗
②蹲厕所半天没动静？它的膳食纤维比芹菜还管用
③炒四季豆总怕中毒？2 个小步骤就能彻底放心
天热的时候，你是不是也有这样的麻烦？饭桌上摆着肉菜，筷子却怎么都动不起来，孩子更是扒拉两口米饭就放下碗；有时候蹲厕所，腿都麻了还没动静，心里急得慌；好不容易想炒盘四季豆，又怕没炒熟中毒，吃的时候总提心吊胆 —— 其实这些小问题，一盘四季豆就能解决，就是很多人没吃对。
我家夏天餐桌就离不开四季豆。之前我家孩子总说 “饭没味儿”，我试着把四季豆切碎，和大米、少许肉末一起焖饭，结果他居然主动加了一次饭。后来才发现，不是孩子挑食，是夏天脾胃容易没劲儿，四季豆里的那种 “鲜劲儿”，刚好能勾着胃口，比逼他吃油腻的开胃菜管用多了。
而且它解决便秘的本事，比我之前吃的青菜还实在。之前我总蹲厕所半天，后来每天中午吃小半碗四季豆，不管是清炒还是焯水凉拌，大概 3 天左右，蹲厕所就顺畅多了。查了才知道，它的膳食纤维比芹菜多不少，就像给肠道 “推小车”，把堵在里面的东西慢慢推出去，比硬扛着舒服多了。
还有个好处，夏天出汗多，我有时候会觉得腿软、没精神，后来发现吃四季豆能缓解。它里面有钾元素，出汗多了钾就容易跑掉，补上了，人就不容易蔫蔫的。我现在周末会做凉拌四季豆，焯水后拌点蒜末、生抽，清爽又顶饿，比吃外卖健康多了。
不过大家最担心的 “中毒” 问题，确实要注意。我之前也犯过错，炒的时候怕不熟，炒到四季豆都软塌塌的，结果还是担心。后来问了做饭的阿姨才知道，就两步：先把四季豆掰成段，冷水下锅焯水，等水开了再煮 2 分钟，捞出来沥干；然后再下锅炒，炒到颜色变成深绿色，用筷子能轻松戳透，就肯定熟了。另外别买太老的四季豆，老的里面毒素多，挑那种捏着有点硬、颜色鲜亮的，就安全多了。
别小看这普通的四季豆，它不像那些贵的菜，要特意去买，菜市场、超市都有，几块钱能买一大把。夏天没胃口、大便干，不用总想着吃药或者买保健品，炒一盘、焖一碗，简单又管用。我现在常跟朋友说，家常菜里藏着好东西，就看你会不会吃。
免责声明：本文内容仅供健康科普使用，不作为临床诊断及医疗依据，请勿自行操作，具体请咨询医师。