在很多人的印象中，肝癌是遥不可及的疾病，但当它真实的出现在自己身边人身上时，或许就会对它“另眼相看”了。

马先生的父亲，60岁，是一个地地道道的农民，辛苦了一辈子，好不容易盼到儿女成家了，眼瞅着就要开始享受天伦之乐了。一天夜晚，突然感觉腹痛难耐，情急之下马先生连夜将父亲去了医院。

经过多番检查，马先生拿到检测报告单的时候，被“肝癌”两个字震惊了。想想父亲平素身体素质挺好的，不抽烟也不喝酒，怎么就突然得了肝癌了呢？

经过医生仔细询问马先生父亲的饮食后，终于找到了幕后的真正“元凶”。

马父早年也是过过苦日子的人，他跟很多老一辈的人一样，深知“粒粒皆辛苦”，小时候饿过肚子，所以后来对于吃的东西都很节约，即或是一些东西已经放的发霉腐烂了，也还是会去除发霉的地方继续食用。却也正是这个节约的习惯，害了马先生父亲。

对于这个原因，马先生觉得难以置信。

相信有很多人跟马先生的认知相似，认为肝癌的诱因主要就是饮酒、乙肝，殊不知，除此之外，还有一个高危因素被人们遗漏了，它就是黄曲霉素。

黄曲霉素是世界卫生组织明确的一类致癌物，致癌的风险很高。平时即或只是小量摄入了，都可能会增加患癌的风险，而黄曲霉素在很多霉变的食物中，都或多或少的含有。

而黄曲霉素之所以对肝脏的伤害指数这么高，是因为肝脏是黄曲霉素的主要代谢器官，黄曲霉素进入体内后，会加速肝细胞的损伤坏死，导致肝功能受损，久而久之，就可能诱发肝硬化甚至是肝癌。

黄曲霉素的主要来源是发霉的食物，所以，预防肝癌，做好饮食管理也是很重要的。对于以下这几种食物，一定要注意，有可能是黄曲霉素的“聚集地”。

1.发霉的食物

霉变的食物容易滋生大量的黄曲霉素，很多人都认为，只要去掉发霉的部分，其他的还可以继续吃，实际上，当实物开始霉变后，里面的细菌已经到遍布到食物全部了，并不是只有明显长霉的地方才有黄曲霉素，而且即或是高温处理后，黄曲霉素都不一定能完全降解，更别说直接生吃的食物了。

有些发霉的食物是一眼就能看见的，这种相对容易避开。但有一些干果、谷物、豆类等，在储存的时候可能因为环境潮湿或是不通风，而发生霉变，但又不是很明显，这种就要仔细辨别了，千万别让美食变成危害健康的“定时炸弹”。

2.劣质自榨油

卫生检测不达标的小作坊在榨油时，可能会使用已经有霉变迹象的原料，而榨成油之后，根本没法辨别是否有霉变的原材料。因此，自榨油也可能是黄曲霉素高发的食物来源，平时一定要注意选择正规厂家生产的食用油。

除了这些直接吃的食物外，我们平时用的木质厨具，像是筷子、砧板的裂缝中，在潮湿的环境中也很容易滋生霉菌，因此，平时用完要注意将这些木质厨具放在通风的地方，保持干燥，还要定期更换。

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