嘿，家人们！一入秋啊，这天儿变得可快了，空气干得那叫一个离谱。我身边好多人都跟我抱怨，说嗓子又干又痒，老想咳嗽，一咳还带痰，可难受了。其实啊，这就是咱的肺在 “闹小情绪” 呢！老祖宗有句话说得好，“秋燥伤肺”，秋天这干燥的天气，对咱的肺可太不友好啦。

不过呢，办法总比困难多。这时候啊，多吃点能润燥的蔬菜，就能让咱的肺舒服不少。今天我就来给大家分享 3 种秋天正新鲜上市的 “养肺好菜”，不用你跑老远的地儿去买，咱家门口的菜市场就有，做法还简单，轻轻松松就能把肺给养好了。

第一种：山药

推荐食谱【翡翠山药】

食材：山药一根、西兰花一朵、盐、白醋、猪油、大蒜、鸡精

1、先把山药表面的泥土刷洗干净，用波纹刀先斜着将山药切成厚一点的片，然后再改刀切成条，然后加清水将黏液泡一泡洗一洗；

2、一整朵西兰花放入淡盐水中浸泡10分钟，将里面的虫卵泡出来，接着用刮皮器，把西兰花上面那些小花苞部分削下来，放到网筛里，用流动的清水多冲洗几遍，然后把水沥干；

3、现在来给山药焯个水，锅中水开后，往里面加入一小勺盐和少许的白醋，将山药条焯烫至断生后捞出来沥水备用；

4、再切 3 瓣大蒜，把大蒜拍碎了切成沫儿；起锅热油、油热后加一小勺的猪油化开，接着依次倒入山药条、西兰花碎，快速翻炒均匀，让西兰花的花苞均匀的包裹在山药表面，接着来调味，只需要来点盐和鸡精就可以，开大火翻炒个均匀入味就可以出锅盛盘了；

5、吃起来脆嫩爽口，孩子吃了也更容易吸收。

第二种：南瓜

推荐食谱【南瓜花卷】

1、南瓜200克，去皮后切块，装入盘中。水开放入南瓜上锅蒸，大火蒸12分钟，蒸熟后取出来倒入破壁机中，再加200克清水打成细腻的南瓜汁，倒出来的时候再过滤一下；

2、先来和一个白色的面团儿：碗里加200克中筋面粉、2克酵母、2克盐、3克白糖，搅拌均匀后后倒入100克清水，揉成一个光滑的面团儿；

3、接着来揉一个黄色的面团儿：碗里同样加200克中筋面粉、2克酵母、2克盐、3克白糖，搅拌均匀后后倒入100克南瓜汁和面，下手揉成一个光滑的面团儿就可以了。

4、砧板撒点干面粉，接着把面团儿取出来，分别擀开擀薄，擀成一个长方形的大面片；把黄色的那张大面片放下面，表面喷点水，接着把白色的那一张铺上来，然后表面再放上蔓越莓干按压紧实。接着从底部卷起来，再切成均匀的长条。

5、接着取出一个长条，先稍微的拉长一些，然后对折成三层，底部再捏合在一起然后再绕一下固定就可以了，花卷生胚的形状就出来了。

6、花卷全部做好后放入蒸锅，先盖上醒发30分钟，拿起来是轻飘飘的就可以了，接着上锅蒸。水开计时，大火蒸15分钟，关乎再焖3分钟，香甜好吃的南瓜双色花卷就做好了。

第三种：芥兰

推荐食谱【芥兰炒豆腐干】

嘿，家人们！今天我要跟你们分享一道超棒的改良版黑三剁。咱都知道黑三剁是云南的特色小炒，传统的是用当地玫瑰咸菜、猪肉还有青辣椒炒出来的，配米饭或者夹在馒头、饼里，那简直太下饭啦！我这改良版的黑三剁，不仅营养丰富，吃起来也是香得不得了，绝对能让你多炫几大碗米饭。

食材：肉馅100克、芥兰1把、五香豆腐干5块、宜宾芽菜1碟、油适量、料酒少许、酱油适量

1、第一步就是把食材都准备好。先把芥兰好好洗干净，根部的老皮给它削掉，就跟给它脱个旧外套似的。香干也简单冲洗一下，肉馅和芽菜都摆在一边，用量你们可以根据自己的喜好调整。

2、要是芥兰长得比较粗大，就把它竖着剖成两半，然后切成碎末。香干呢，切成不到 1 公分的小丁，小小的，炒起来可香了。

3、接下来就开炒啦！往炒锅里倒上适量的油，等油温到个四五成热的时候，把肉馅倒进去。这时候得赶紧用铲子把肉馅划散，让它们变成一粒粒的，再倒上那么一点点料酒，把肉里的腥味给去掉，就像给肉洗了个 “去腥澡”。接着再倒点酱油，给肉增增颜色，调调香味。

4、等肉馅炒得差不多了，把香干丁倒进去，翻炒那么一会儿。这时候再倒上适量的酱油，让香干也染上好看的颜色，变得更入味。然后把芥兰末倒进去，开大火快速翻炒几下，等芥兰的叶子变软了，就把芽菜倒进去。用铲子把芽菜打散，让它们和其他食材好好地混合在一起，这时候就可以出锅啦！因为芽菜和酱油本身都有咸味，所以盐就看着加，别加多了，不然就太咸啦。

你盛上一碗热气腾腾的米饭，把这黑三剁往米饭上一盖，或者夹在馒头、饼里，一口下去，那叫一个满足。

家人们，这 3 种 “养肺好菜”，简单又实惠，大家可一定要试试。在这干燥的秋天，让咱们轻轻松松把肺养好，身体倍儿棒，吃嘛嘛香！

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