“大暑咬3根，苦夏有精神”，7月22日交大暑，别忘给家人吃这3根！

“大暑咬3根，苦夏有精神”这句民间俗语，道出了大暑时节饮食养生的智慧。7月22日交大暑，是一年中最热的节气，此时人体阳气最盛，新陈代谢旺盛，但也容易因高温耗气伤津，出现食欲不振、疲倦乏力等“苦夏”症状。而“咬3根”正是古人应对苦夏的食疗妙方，这里的“根”指的是根茎类蔬菜，它们大多生长在地下，吸收了土地的精华，富含多种营养素，具有清热解暑、健脾开胃、滋阴润燥等功效，能有效帮助人们度过炎炎夏日。究竟是哪3根？我们一起来看一下。

一，牛蒡：清热解毒的“东洋参”。

牛蒡，又名“东洋参”，是一种药食同源的根茎类蔬菜，其外形似山药，但更为细长，表皮粗糙，肉质坚实。牛蒡性寒，味甘苦，入肺、胃经，具有清热解毒、消肿利尿、润肠通便等功效。大暑时节，人们容易因暑热内生而出现咽喉肿痛、口干舌燥、便秘等症状，而牛蒡正是缓解这些症状的良药。

牛蒡的食用方法多样，可以炒食、炖汤、凉拌，也可以榨汁饮用。例如，将牛蒡洗净切丝，与胡萝卜丝、木耳等一起清炒，清爽可口；或者将牛蒡与排骨、玉米等一起炖汤，汤鲜味美，滋补养生。需要注意的是，牛蒡性寒，脾胃虚寒者不宜多食。

牛蒡之所以能成为“大暑3根”之一，与其丰富的营养价值密不可分。它富含膳食纤维，能促进肠蠕动，预防便秘；含有多种维生素和矿物质，能增强免疫力；还含有牛蒡子苷等活性成分，具有抗氧化、抗炎等作用。因此，大暑时节适当食用牛蒡，不仅能清热解暑，还能增强体质，预防疾病。

二，茭白：水中珍品的“美人腿”。

茭白，又称“茭笋”、“高笋”，是一种水生蔬菜，因其洁白如玉、肉质细嫩，被誉为“水中珍品”和“美人腿”。茭白性寒，味甘，入肝、脾、胃经，具有清热生津、利尿除湿、解酒毒等功效。大暑时节，人们容易因暑湿困脾而出现食欲不振、腹胀、水肿等症状，而茭白正是化解这些症状的佳品。

茭白的食用方法也很多样，可以炒食、炖汤、凉拌，也可以做成馅料。例如，将茭白切片与肉片一起炒制，鲜嫩爽口；或者将茭白切块与豆腐、虾仁等一起炖汤，清淡鲜美；还可以将茭白切丝凉拌，开胃解腻。需要注意的是，茭白含有草酸，食用前最好用开水焯一下，以去除涩味。

茭白之所以能成为“大暑3根”之一，与其独特的生长环境和营养价值有关。它生长在水中，吸收了水中的精华，富含水分和多种营养素，能有效补充人体因出汗而流失的水分和电解质；含有丰富的膳食纤维，能促进消化，预防便秘；还含有多种维生素和矿物质，能增强免疫力，延缓衰老。因此，大暑时节适当食用茭白，不仅能清热解暑，还能美容养颜，保持健康。

芋头：健脾益胃的“地下苹果”。

芋头，又称“芋艿”、“毛芋”，是一种常见的根茎类蔬菜，其外形圆润，表皮粗糙，肉质细腻。芋头性平，味甘辛，入脾、胃经，具有健脾益胃、补中益气、解毒散结等功效。大暑时节，人们容易因暑湿伤脾而出现消化不良、腹泻、疲倦等症状，而芋头正是调理脾胃的良药。

芋头的食用方法更是丰富多彩，可以蒸食、煮食、炖汤，也可以做成甜品。例如，将芋头蒸熟后蘸糖食用，香甜软糯；或者将芋头与鸡肉、排骨等一起炖汤，滋补养生；还可以将芋头做成芋圆、芋泥等甜品，美味可口。需要注意的是，芋头含有皂角苷，生食会刺激咽喉，因此一定要煮熟后再食用。

芋头之所以能成为“大暑3根”之一，与其丰富的营养价值和药用价值有关。它富含淀粉，能提供充足的能量；含有多种维生素和矿物质，能增强免疫力；还含有黏液蛋白，能保护胃黏膜，预防胃溃疡。因此，大暑时节适当食用芋头，不仅能健脾益胃，还能增强体质，预防疾病。

“咬3根”的饮食智慧

“大暑咬3根”不仅是一种饮食习俗，更是一种养生智慧。它体现了古人“顺应自然、天人合一”的养生理念，也反映了人们对健康生活的追求。在炎炎夏日，适当食用牛蒡、茭白和芋头这三种根茎类蔬菜，不仅能清热解暑，还能健脾益胃，增强体质，帮助我们度过一个健康、舒适的夏天。

除了食用“3根”之外，大暑时节的饮食还应注意以下几点：一是要多喝水，补充因出汗而流失的水分；二是要饮食清淡，避免油腻、辛辣的食物；三是要适量运动，增强体质；四是要保持充足的睡眠，恢复体力。只有做到这些，才能真正做到“苦夏有精神”。

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