夏至一过，气候逐渐炎热，人体容易感到疲倦、乏力，尤其是女性，身体的气血消耗较快，容易出现面色苍白、手脚冰冷、情绪低落等症状。在中医理论中，夏至后女性更需要通过饮食来调理气血，恢复身体的元气。此时，适合选择一些既能养气又能补血的食材，帮助身体平衡内外环境，提升免疫力与精力。莲子、山药、姜母鸭等食材，均具备益气养血、安神养神的作用，是女性在夏季补气血的理想选择。通过合理搭配这些食材，我们能够在美味中恢复身体的活力，同时滋养内脏，促进健康。

一、莲子山药鸡汤

食材：鸡胸肉或整鸡 1 只（约 500 克）；莲子 50 克；山药 200 克；枸杞 适量；干贝（可选）适量；姜 3 片；料酒 适量；盐 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备食材：莲子提前浸泡 30 分钟，山药去皮切成块，姜切片，枸杞洗净。

2. 处理鸡肉：如果使用整鸡，将鸡肉切块，洗净并去除杂质。鸡胸肉可以直接切块，用清水浸泡片刻，去血水。

3. 焯水鸡肉：锅中加入足够的水，放入鸡肉块、姜片和少许料酒，开火煮沸，撇去浮沫，焯水 5 分钟，捞出备用。

4. 准备炖锅：将焯过水的鸡肉、莲子、山药块、干贝（可选）一同放入炖锅中，加入姜片。

5. 炖煮鸡汤：锅中加入清水，水量大约覆盖食材，开火煮沸后，转小火炖煮 1.5 至 2 小时，直到鸡肉熟烂，汤汁浓郁。

6. 加入枸杞：在炖煮快结束时，加入枸杞，继续煮 5-10 分钟，枸杞不宜煮太久，以免影响口感。

7. 调味：最后加入适量的盐，调味搅拌均匀，品尝后根据口味调整盐量。

温馨提示：

(1) 焯水是去腥和去杂质的关键步骤，焯水时要注意去掉浮沫，这样做出的汤更加清澈。

(2) 炖汤火候需要控制，建议使用小火慢炖，这样汤的营养成分能完全释放，味道更鲜美。

(3) 山药含有丰富的淀粉，炖煮时间要适中，避免煮得过烂，影响口感。

二、姜母鸭

食材：鸭肉 1 只（约 800 克）；姜 100 克（老姜为佳）；枸杞 适量；料酒 适量；红枣 适量；干贝（可选）适量；生抽 适量；老抽 适量；盐 适量；清水 适量；冰糖 适量

步骤：

1. 准备食材：将鸭肉切块，去除杂质和油脂。姜去皮，切成薄片。红枣洗净，枸杞泡水备用。

2. 处理鸭肉：锅中加水，将鸭块放入，加入姜片和适量料酒，开火煮沸后撇去浮沫，焯水 5 分钟，捞出备用。

3. 准备炖锅：炖锅中加入适量清水，放入焯水后的鸭肉、姜片、红枣和枸杞。若使用干贝，也可以一同加入。

4. 炖煮：大火煮沸后，撇去浮沫，改为小火慢炖，炖煮 1.5-2 小时，直到鸭肉熟烂，汤色浓郁。

5. 加入调味料：在炖煮过程中，根据口味加入适量的生抽、老抽，红枣和枸杞可以在炖汤过程中加入，增加滋补效果。

6. 调整口味：在炖煮接近结束时，加入适量的盐和冰糖调味，搅拌均匀。

7. 完成盛出：炖煮完成后，静置片刻，取出汤渣和多余的油脂，装盘即成。

温馨提示：

(1) 姜母鸭需要使用老姜，它的辛辣味能有效去腥并增强汤的香气。

(2) 焯水时要彻底去浮沫，保持汤的清澈与美味。

(3) 炖煮时间需要控制，建议用小火慢慢炖煮，这样汤中的滋补成分才能充分释放，味道更佳。

三、藕粉红豆汤

食材：藕粉 50 克；红豆 100 克；冰糖 适量；干桂圆适量；枸杞 适量；水 适量

步骤：

1. 准备食材：将红豆提前浸泡 3-4 小时，桂圆和枸杞洗净，藕粉备用。

2. 煮红豆：将浸泡过的红豆放入锅中，加入适量清水，开火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖 30-40 分钟，直到红豆熟烂。

3. 加入桂圆与枸杞：将干桂圆和枸杞加入锅中，继续炖煮 10-15 分钟，让桂圆的香甜味渗透进汤里。

4. 调味：加入适量的冰糖，搅拌均匀，继续炖煮 10 分钟，让冰糖完全融化。

5. 溶解藕粉：将藕粉用少量冷水调开，搅拌至无颗粒状，形成藕粉浆。

6. 加入藕粉浆：将藕粉浆缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，防止结块。继续煮 5-10 分钟，直到汤底变得浓稠顺滑。

7. 盛出享用：汤煮好后，试味，如果需要可以调整甜度，最后盛出即可享用。

温馨提示：

(1) 浸泡红豆是为了缩短煮豆的时间，浸泡过后的红豆更容易煮熟，汤也会更为顺滑。

(2) 藕粉一定要用冷水调开后再加入，以免结成块。藕粉浆加入时需要持续搅拌，确保汤底均匀浓稠。

(3) 桂圆和枸杞可以根据个人口味增减，桂圆能增添天然的甜味，枸杞则能提升汤的滋补效果。

四、辣炒猪肝

食材：猪肝 300 克；青椒 1 个；红椒 1 个；洋葱 半个；大蒜 3 瓣；生姜 3 片；干辣椒 适量；生抽 适量；料酒 适量；辣酱粉 适量；白糖适量；食用油 适量；盐 适量；胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备食材：猪肝洗净，切成薄片。青椒、红椒切条，洋葱切丝，蒜姜切末，干辣椒剪成段备用。

2. 处理猪肝：猪肝片放入碗中，加入适量料酒、生抽和一小勺白糖，搅拌均匀，腌制 10 分钟去腥。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，放入干辣椒段、蒜末和姜末煸炒出香味。

4. 炒猪肝：将腌制好的猪肝放入锅中，迅速翻炒，保持火力大，炒至猪肝变色并微微收缩。

5. 加入蔬菜：加入青椒、红椒和洋葱丝，翻炒均匀，保持大火，炒至蔬菜断生。

6. 调味：加入适量生抽、辣椒粉、盐和胡椒粉，快速翻炒均匀，直至猪肝和蔬菜完全入味。

7. 收汁：根据口味适当加点白糖，调节味道，再翻炒 2-3 分钟至锅中的汤汁浓稠，即可盛出。

温馨提示：

(1) 猪肝切片时要尽量均匀，确保炒制时熟透。

(2) 腌制猪肝是去腥增味的关键，料酒和糖有助于去腥并提升风味。

(3) 大火快炒，炒猪肝时火候要足，不能炒得太久，以免口感老硬。

在补充气血的同时，也要注意饮食的多样性和均衡性。以上几道汤品和菜肴，既能帮助女性朋友在夏季保持充沛的精力，也能让肌肤更加明亮，精神更加饱满。通过食疗方式补充气血，不仅让身体感到舒适与轻松，也为日常工作和生活带来了更多的动力。每天保持合理的作息，搭配这些温补的美食，女性朋友们将能拥有更加健康和美丽的身心状态，让自己在炎热的夏季依旧充满活力，焕发光彩。