7月苋，金不换，叶酸是黄瓜46倍！50岁后使劲吃，补钾护血管，腿脚有劲，人精神
“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换。”眼瞅着进了七月，菜市场里那一把把红绿相间的苋菜，水灵灵的，看着就招人喜欢。这苋菜啊，别看它便宜，可真是个“隐形营养库”，尤其是咱中老年朋友，过了50岁，腿脚要灵，血管要通，精神头要足，这苋菜可真得使劲吃！今儿二丫就跟大伙儿好好说道说道，这苋菜到底有啥好，咋吃最养人。
一、苋菜为啥是“金不换”？叶酸、钾元素样样强！
叶酸含量惊人，是黄瓜的46倍！
苋菜的叶酸含量在蔬菜里可是“拔尖儿”的，每100克含300多微克，比黄瓜高出46倍！叶酸这东西，年轻人补了防贫血，中老年补了护血管。它能帮着降低同型半胱氨酸，这玩意儿要是高了，心脑血管可遭罪。所以啊，常吃苋菜，血管干净，脑子不糊涂。
补钾高手，腿脚有劲不抽筋
夏天出汗多，钾元素哗哗往外跑，人一缺钾就浑身没劲，腿脚软绵绵，还容易抽筋。苋菜的钾含量比香蕉还高，每100克含500多毫克，吃上一盘，就像给身体加了“电力”，走路带风，精神头足！
铁钙双补，骨头硬朗气色好
苋菜含铁量是菠菜的2倍，钙含量比牛奶还高（虽然吸收率不如牛奶），红苋菜里的铁还是“血红素铁”，好吸收不浪费。贫血的、骨质疏松的，常吃它，脸色红润，腰杆挺直！
二、中医眼里苋菜是个宝：清热利湿，通便明目
清热解毒，夏天吃它不上火
《滇南本草》里说苋菜“清热利窍”，夏天湿热重，人容易口干舌燥、小便发黄。苋菜性凉，能清热毒，尤其适合血压高、眼睛红的人。但脾胃虚寒的，记得搭配姜蒜平衡寒性。
膳食纤维丰富，肠道“清道夫”
苋菜叶子滑溜溜的，这黏液就是可溶性膳食纤维，能润肠通便。
老年人便秘的，每周吃几次，肠道咕噜咕噜动起来，肚皮不胀，浑身轻松。
护眼明目，胜过枸杞茶
苋菜的维生素A含量是番茄的5倍，β-胡萝卜素进入身体转化成维生素A，能养眼睛。手机看多了眼睛干涩？炒盘苋菜，比滴眼药水管用！
三、苋菜这样吃，营养不浪费！
嫩叶炒着吃，老梗别扔能煲汤
清炒苋菜：油热爆香蒜末，下苋菜大火快炒，加盐出锅。记住！炒出的红汤别倒掉，那是花青素，拌饭吃特香。
苋菜梗炖豆腐：老梗切段，和豆腐一起炖，加点虾皮提鲜，钙质翻倍，汤鲜味美。
凉拌苋菜，开胃又降火
苋菜焯水10秒捞出，过凉水挤干，加蒜泥、生抽、香醋、香油拌匀。天热没胃口？这菜酸辣爽口，专治“苦夏”。
苋菜饺子，藏营养于无形
苋菜剁碎挤去水分，混入猪肉馅或鸡蛋碎，包饺子蒸包子。不爱吃菜的孙子孙女，一口一个吃不出菜味，营养全落肚！
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