立夏，标志着夏天正式来临。老中医常说，立夏时节有八宝，此时食用，能起到养心护脾的奇妙功效，错过可就要再等一年啦。接下来，就为大家详细介绍这立夏八宝及其做法。

番茄菌菇豆腐汤

材料：番茄 2 个；鲜香菇 100 克（可根据个人口味选择其他菇类）；嫩豆腐 1 块（约300克）；姜片 3-4 片；大蒜 2 瓣；洋葱 1/4 个（可选）；盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡精或蔬菜高汤粉 适量；水 1000 毫升（根据汤的浓稠度调整）；橄榄油 或 食用油 适量；香菜（装饰用，可选）

步骤：

1. 准备食材：番茄洗净后切成小块。香菇洗净，去掉根部，切片。豆腐切成小块，姜切成薄片，大蒜切末，洋葱切丝（可选）。

2. 焯水豆腐：将切好的豆腐块放入沸水中焯水 2-3 分钟，轻轻捞出，放入冷水中浸泡，保持豆腐的嫩滑口感。

3. 炒香配料：锅中加入适量油，放入姜片和大蒜末炒香，炒至姜蒜散发出香味后加入洋葱丝（如使用）继续翻炒。

4. 煮番茄：加入切好的番茄块，翻炒 2-3 分钟，直到番茄开始出汁并变软。此时番茄的酸味会略微释放出来。

5. 加入水和菌菇：将1000毫升水加入锅中，搅拌均匀。水开后加入香菇片，继续煮 5-7 分钟，直到香菇变软，汤底的味道渐渐浓郁。

6. 调味：加入盐、白胡椒粉以及鸡精或蔬菜高汤粉，搅拌均匀。根据个人口味，可以适量增减盐分，调整汤的鲜味。

7. 加入豆腐：最后加入焯过水的豆腐块，轻轻搅拌避免豆腐碎裂，继续煮 5-10 分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

8. 收汤与装盘：如果汤比较清淡，可以略微收浓一些。煮好后可以撒上香菜进行装饰，增加香气。

丝瓜炒鸡蛋

食材：丝瓜一根、鸡蛋3个、盐适量、食用油适量。

做法：

1. 丝瓜去皮切片，鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。

2. 锅中加油烧热，倒入鸡蛋液，炒至凝固成块后盛出备用。

3. 锅中加油，放入丝瓜片，加入适量盐，翻炒至丝瓜变软。

4. 加入炒好的鸡蛋块，快速翻炒均匀，让丝瓜和鸡蛋充分融合，即可出锅。

百合阿胶土鸡汤

材料：土鸡半只（约500克）；干百合30克；阿胶15克；枸杞20克；红枣10颗；生姜3片；料酒1汤匙；清水适量；盐适量

做法：

1. 准备食材：土鸡洗净，去内脏，切块备用。百合泡水1小时，枸杞、红枣洗净，阿胶切小块备用。姜切片备用。

2. 焯水：将土鸡块放入沸水中，加入料酒，焯水去腥，捞出洗净备用。

3. 炖煮鸡肉：将洗净的土鸡块放入炖锅中，加入姜片和足够的清水。大火烧开后，撇去浮沫。

4. 加入百合和红枣：把泡好的百合、红枣和枸杞一起放入炖锅中，继续用中小火慢炖。

5. 加入阿胶：炖煮1小时后，加入切块的阿胶，继续炖煮30分钟，直到阿胶完全溶解。

6. 调整火候：将汤慢慢炖至汤汁浓郁，鸡肉熟烂，汤色清澈。若有浮沫，再次撇去。

7. 调味：最后加入适量的盐，搅拌均匀，再炖煮10分钟即可。

羽衣甘南炒虾仁

食材：羽衣甘蓝、虾仁、大蒜

做法：

1、将羽衣甘蓝洗净后切成小段或撕成小片，确保水分沥干，虾仁用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟，大蒜切片备用；

2、热锅凉油，油温五成热时下入大蒜片，小火炒出香味，注意不要炒糊，大蒜炒香后，转中火，将腌好的虾仁下锅，快速翻炒至虾仁变色，约需2-3分钟。此时可以加入1大勺料酒去腥增香；

3、虾仁变色后，立即将羽衣甘蓝加入锅中，大火快速翻炒，翻炒1-2分钟即可。

樱桃萝卜拌苦菊

主要食材：苦菊1把，樱桃萝卜6个，芝麻油1勺，米醋1勺，白糖小半勺，生抽1勺，盐适量。

【具体做法】

1、苦菊清洗干净，沥干生水，去掉根部，一切两半。樱桃萝卜也清洗干净切薄片。

2、樱桃萝卜加入米醋、白糖、生抽先拌一拌，拌至入味。

3、将苦菊放入刚刚拌好的樱桃萝卜中，加入盐和香油拌匀，充分拌匀即可。

桃仁拌乳瓜

食材准备：

四根乳瓜，五十克黑木耳，二百克核桃仁，适量小米辣、干辣椒、蒜末、盐、味精、鸡精、白糖和香油

详细做法：

将乳瓜切成带有波纹的片状，把木耳与核桃仁放入开水中焯烫后沥干水分。

2. 把全部食材放进一个大碗里，添上蒜末、小米辣以及干辣椒。

3. 把热油浇到蒜末和辣椒上面，接着放入白糖、盐、鸡精和香油，然后充分搅拌均匀。

土豆片炒火腿肠

准备食材：土豆、火腿肠、青椒、小米辣、蒜。

做法步骤：

1、去皮洗净的土豆切成片，放入清水中清洗去多余的淀粉，捞出控干水分。

2、锅中烧水，水开放入土豆片，焯水30秒捞出，控干水分。

3、锅中烧油，油热放入蒜末、小米辣，炒出香味，倒入火腿肠、土豆片，小火翻炒1分钟。

4、加入1勺生抽、少许老抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺鸡精，最后放青椒段，大火翻炒均匀即可。

苦瓜黄豆排骨汤

准备食材: 苦瓜、黄豆、排骨、蜜枣、姜片。

做法步骤:

1、排骨剁成小块下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。

2、黄豆提前泡发，然后和蜜枣、姜片一起放入炖锅中，接着用食盐搓洗干净苦瓜，再切成小块一起放入。

3、往炖锅中加入适量的清水，然后中小火炖煮两个小时，接着加入食盐调味，即可出锅开吃。

立夏时节，不妨按照这些做法，品尝这八道美食，让我们在炎炎夏日里养心护脾，保持健康。