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“你还敢买这种饺子啊，听说爱吃这种饺子的人，患胰腺癌的概率比别人高好几倍呢！”

钟奶奶推着购物车，正准备从冷冻区挑几包速冻饺子，忽然听到后边有人小声嘀咕，她猛地一愣，手还抓着一包白菜猪肉馅的饺子，心里顿时咯噔一下。

什么，吃饺子还能得癌症吗，这年头吃个东西也能吃出这么大的毛病吗，钟奶奶心里越想越不对劲，她本来就挺喜欢吃饺子，尤其是这种速冻的，方便快捷又省事。

要是这东西真有问题，那她岂不是危险了，她一边放下饺子，一边决定第二天去医院问问老李医生，看看这事到底是真是假。

第二天，钟奶奶拎着个包，气势汹汹地奔向医院，一进门，她就看见老李医生正在诊室里喝着茶，悠闲得很。

钟奶奶一屁股坐下，直截了当地问：“李医生，你听说没有，有人说爱吃速冻饺子的人，患胰腺癌的概率比其他人高好几倍！这是真的假的？”

李医生听到钟奶奶的问题，差点把茶给喷了出来，他咳嗽了两声，摆摆手道：“钟奶奶，您先别急着吓唬自己，咱们慢慢说，这事情可没那么简单。”

他放下杯子，挽起袖子，一副准备大谈特谈的架势：“咱们得明确一点，吃速冻饺子本身和胰腺癌之间没有直接的‘必然’联系，你说，饺子它就是面皮包点肉，包点菜，哪儿就跟癌症搭上边儿了？”

“问题不在饺子本身，而在于你怎么吃，吃多少，还有你长期的饮食习惯。”

钟奶奶一听，忍不住追问：“那为啥说爱吃饺子的人患癌的概率高呢，这话总不能凭空来吧？”

李医生哈哈一笑，说道：“哎呀，这事儿被说得有点夸张啦，确实呢，有研究表明，要是长期吃太多高脂肪、高热量的东西，就会增加得某些癌症的风险，就比如说胰腺癌。”

“你想想看哈，好多速冻饺子呢，馅里肥肉特别多，蔬菜却很少，有些速冻饺子还加了老多油了，吃起来口感确实不错，可这脂肪含量也太高啦。”

“再加上有些人吃速冻饺子特别频繁，一次吃个十几二十个，这可不行啊，胰腺长期负担重，问题就来了。”

李医生继续解释道：“饺子馅才是关键，很多速冻饺子用的都是加工过的肉，像肥瘦相间的猪肉、牛肉这些脂肪含量本来就高。”

“如果再加上大量的调料和油，长期大量摄入的话，对胰腺的负担确实不小，咱们的胰腺主要负责分泌胰液，帮助消化脂肪。你想想看，天天吃高脂肪的食物，它不累坏才怪！”

为了让钟奶奶更清楚，李医生还举了个例子：“有个研究，来自美国的哈佛大学公共卫生学院，他们追踪了将近20万人的饮食习惯和健康状况。”

“你知道不，他们研究发现啊，那些长期吃大量加工肉类和高脂肪食物的人，得胰腺癌的风险可比普通人高了大约 68%呢，这可不是个小数字哇！”

钟奶奶一听，吓得眼睛都瞪圆了：“68%吗，这也太高了吧，我这大半辈子都爱吃肉馅的饺子，咋办？”

李医生笑着安慰说：“哎呀，别这么害怕嘛，其实偶尔吃个一两次没啥事儿，关键是可别天天吃，也别顿顿都是大鱼大肉的。”

“还有呢，吃的时候记得搭配一些蔬菜汤或者清淡的小菜，平衡一下营养，这样就没问题了。”

钟奶奶松了口气，但又觉得不太踏实：“可是，我总觉得饺子也挺健康啊，怎么就吃出毛病了呢？”

李医生摇摇头：“您说的‘健康’是指饺子本身的传统做法，面皮包点新鲜的馅儿，然后水煮或者蒸着吃，这确实是健康的吃法。”

“但问题在于，现在很多人图省事，喜欢吃那种速冻饺子，速冻饺子为了保鲜、增加口感，往往会添加不少食品添加剂，比如防腐剂、保鲜剂等。”

“还有一些饺子里的馅料，脂肪含量高，加工过程复杂，导致它的营养价值下降，如果你天天吃，或者吃得太多，确实对健康不太友好。”

说到这里，李医生忽然压低声音，像是在透露什么天大的秘密：“你知道吗，有些速冻饺子厂商为了让饺子更香、更有‘咬劲’，会在肉馅里加入一些不太健康的添加剂。”

“像是磷酸盐之类的，这种添加剂虽然不会立刻对身体造成伤害，但长期食用可是有隐患的，特别是对心血管系统和胰腺的影响。”

李医生笑了笑：“你可以自己做饺子，买新鲜的肉和菜自己包，没那么多乱七八糟的添加剂，自己做的饺子，干净又健康，吃得放心！”

回家的路上，钟奶奶决定立刻去买些新鲜的蔬菜和瘦肉，回家自己动手包饺子。

虽然她平时做饭不多，但想到李医生说的那些数据和建议，她觉得，健康这事儿真不能图省事儿，吃啥都得讲究个方式，慢慢来嘛！

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参考资料：

[1] 王竞.胰腺癌患者外周血红细胞体积分布宽度水平变化及意义, 山东医药, 2024-07-05.