导读：最补的鱼，不是草鱼和鲤鱼，而是这4种，健脾益气，祛湿强体质

在日常生活中，鱼类作为优质蛋白质的重要来源，不仅肉质细嫩、味道鲜美，还富含多种对人体有益的微量元素。许多鱼类在理论中，被认为健脾开胃、祛湿补虚。

尽管鲤鱼和草鱼是人们常吃的鱼类，但还有四种鱼在滋补方面更胜一筹，它们分别是东星斑、桂花鱼（鳜鱼）、黑鱼和鲫鱼。我将详细介绍这四种鱼的特点及其经典家常菜做法，帮助大家更好地利用这些食材，滋补养生。

一、东星斑：鲜美滋补，清蒸最佳

东星斑是一种珍贵的海鱼，其肉质细嫩，富含优质蛋白质和多种微量元素。东星斑不仅味道鲜美，而且在理论中健脾开胃、滋阴补血。特别适合脾胃虚弱、食欲不振的人群食用。

清蒸东星斑

食材：新鲜东星斑、生姜、青葱、蚝油、酱油、白糖、香醋、花生油或橄榄油。

做法：

1. 将东星斑清洗干净，在鱼身上切几刀以便入味；生姜切成薄片，青葱切成段。
2. 用少量盐均匀涂抹于鱼身内外，并撒上一些白胡椒粉，腌制大约10分钟。
3. 取一个适合大小的盘子，在底部铺一层生姜片，然后把鱼放在上面，再放上剩余的姜片。
4. 锅内加足量水烧开后，放入装好鱼的盘子，大火蒸7-8分钟左右关火，不要立即打开盖子，让余热继续作用一会儿。
5. 取出蒸好的鱼，去掉表面多余的水分，撒上葱花。同时另起一小锅，加热花生油至冒烟状态，迅速浇在鱼身上激发出香味。
6. 调制酱汁（蚝油+酱油+白糖+香醋），淋在鱼身上即可。

这道清蒸东星斑不仅保留了鱼的原汁原味，还通过清蒸的方式，使鱼肉更加鲜嫩，汤汁鲜美，是一道适合全家人享用的佳肴。

二、桂花鱼（鳜鱼）：葱油激发，美味滋补

桂花鱼是一种淡水鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，且富含优质蛋白质和多种营养成分。桂花鱼在理论中益气健脾、滋阴润燥，特别适合脾胃虚弱、口干舌燥的人群食用。

葱油桂花鱼

食材：桂花鱼、大葱两根、小红辣椒几个、盐、鸡精、食用油适量。

做法：

1. 桂花鱼洗净去鳞去内脏，从背部下刀保持腹部相连，展开成蝴蝶状；大葱切丝备用。鱼身两面抹上适量盐，静置片刻使其稍微出水。
2. 将处理好的鱼放置于大盘中，撒上部分葱丝，入开水锅中大火蒸约10分钟。
3. 小红辣椒切圈，与剩下的葱丝一起放入碗中，加入少许鸡精；锅里倒入食用油加热至七成热时快速倒入碗中，利用高温激发香气。
4. 将做好的葱油连同调料，均匀地倒在已经蒸熟的鱼上即成。

葱油桂花鱼不仅保留了鱼的鲜美，还通过葱油和辣椒的调味，使鱼肉更加香辣可口，是一道适合食欲不振人群的开胃佳肴。

三、黑鱼：益气补中，滋阴补血

黑鱼是一种淡水鱼类，肉质细嫩，富含优质蛋白质和多种营养成分。黑鱼在理论中益气补中、补肝肾、滋阴补血，特别适合脾胃虚弱、贫血等人群食用。

蒜香黑鱼片

食材：黑鱼、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、糖、料酒、淀粉、鸡蛋清、食用油适量。

做法：

1. 黑鱼宰杀干净后切成薄片，加入少许盐、料酒、鸡蛋清和淀粉抓匀腌制20分钟左右；大蒜剥皮拍扁，干辣椒剪成小段。
2. 锅内加油烧至五成热，分批下入鱼片快速滑散至变色捞出沥油。
3. 锅留底油，先下大蒜瓣炸至金黄，接着放入干辣椒翻炒出香味。
4. 将之前滑过的鱼片重新倒回锅中，迅速翻炒均匀，加入适量生抽、老抽调色调味，最后撒入一点白糖提鲜即可出锅。

蒜香黑鱼片不仅鱼肉鲜嫩，还通过大蒜和干辣椒的调味，使鱼肉更加香辣可口，是一道适合秋冬季节食用的滋补佳肴。

四、鲫鱼：健脾利湿，补虚佳品

鲫鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质细嫩，富含优质蛋白质和多种营养成分。鲫鱼在理论中益气健脾、滋阴润燥、健脾利湿，特别适合脾胃虚弱、口干舌燥、湿气重等人群食用。

鲫鱼豆腐汤

食材：鲫鱼、豆腐、生姜、葱、盐适量。

做法：

1. 将鲫鱼收拾干净，豆腐切块，生姜切片，葱切段备用。
2. 锅内加入适量油，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入生姜片和葱段。
3. 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入豆腐块，继续炖煮10分钟。
5. 出锅前加盐调味即可。

鲫鱼豆腐汤不仅保留了鱼的鲜美，还通过豆腐的搭配，使汤汁更加浓郁，是一道适合全家人食用的滋补汤品。

总结

东星斑、桂花鱼（鳜鱼）、黑鱼和鲫鱼，这四种鱼类不仅肉质细嫩、味道鲜美，还富含优质蛋白质和多种对人体有益的微量元素。在理论中，它们健脾开胃、滋阴补血、益气补中，强体质，特别适合脾胃虚弱、食欲不振、湿气重等人群食用。通过合理的烹饪方法，我们可以将这些食材变成一道道美味又滋补的佳肴，为我们的健康加分。

在日常生活中，我们应该根据自己的体质状况，选择适合自己的鱼类食材，并通过合理的烹饪方法，使其发挥出最大的好处。同时，我们也要注意饮食的均衡和多样化，避免过度依赖某一种食材，这样才能真正达到健康养生的目的。