导读：每年夏天，有很多看着不能吃食物，其实是可以吃的，而且营养价值还比较高。比如我今天要给大家介绍的的“辣椒叶”，很多人是不是都没有吃过，更没有想到这种叶子还可以吃，其实新鲜的辣椒叶要比很多青菜都要好吃，而且它的营养价值特别高。我第一次吃辣椒叶时，只敢吃一片，可尝完后，发现辣椒叶吃着特别鲜美、清爽，所以我爱上这种蔬菜，只要在菜场遇到新鲜辣椒叶或者地里辣椒叶长茂盛了，我都会买一点或摘一点吃。

在夏天我建议大家使劲吃辣椒叶，因为辣椒叶是一种药食两用的蔬菜，据研究辣椒叶中含有丰富的“钾、钙、多种维生素、蛋白质、辣椒素”等营养物质。其中含有的辣椒素具有“消肿、祛湿”的功效，高维c可以美白养颜，经常吃辣椒叶可以去除体内的湿寒之气，从而起到健脾的功效。同时100克辣椒叶含钙量是233毫克，同等质量下，钙的含量比牛奶要高2倍，所以辣椒叶还有“天然钙库”的美誉，所以在夏天，如果不懂吃辣椒油，真的太可惜了。今天我要分享的辣椒油，最适合夏天吃，它就是蒜香辣椒叶，做好的辣椒油又香又嫩，超级好吃呢。

【食材准备】：辣椒叶一大把、大蒜籽10克、干辣椒、白灼汁、白砂糖、白醋、食盐、香油、食用油适量。

【蒜香辣椒叶的做法】：

第一步：把买回家的辣椒叶一片片的摘下来，发黄、有虫眼的全部都扔掉，然后将辣椒叶放入淡盐水中浸泡15分钟，这样可以去除叶片上的农药和其他杂质，把泡好的辣椒叶捞出，然后再用自来水将其冲洗干净即可。

第二步：锅中放入适量水，大火将水煮沸后，放几滴油到锅中，这样可以避免辣椒叶发黄，然后将辣椒叶全部放入锅中，大火将辣椒叶焯水20秒左右，直到辣椒叶全部都变得深绿色就要把辣椒叶全部都捞出。

第三步：准备一盆冷水，将焯水好的辣椒叶全部放入冷水中浸泡三五分钟，等辣椒叶完全冷却后，就可以把辣椒叶捞出，然后挤干辣椒叶中的水分，这一步很重要，如果水分没挤干，辣椒叶吃着就不入味。

第四步：把大蒜籽、干辣椒全部都冲洗干净，然后把大蒜籽剁成碎末，接着将干辣椒剪成小段备用，接着将大蒜籽、干辣椒、生抽全部放入碗中搅拌均匀，最后淋上一勺热油就可以了。

第五步：将挤干水分的辣椒叶放入盘中，然后将白灼汁、白砂糖、白醋、食盐、香油全部放入辣椒叶中拌匀，接着再把做好的蒜蓉淋到辣椒上即可食用。

【老胡有话说】：

1、辣椒叶一定要用盐水浸泡，如果不浸泡，辣椒叶表面的农药和虫卵就洗不干净了，如果家里有食用碱的可以在盐水中在加入一勺食用碱，这样能更好的去除农药和虫卵。

2、要想辣椒叶，一定少不了白灼汁和一点白砂糖，这2种调料不仅可以增香，而且还能压住辣椒叶的异味呢！

夏天使劲吃“辣椒叶”这菜，一健脾，二消肿，三美白，还是“天然钙库”，不懂吃可惜了！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。