提出鲜活营养新标准 《2024鲜活牛奶白皮书》发布
创始人
2024-06-27 20:30:32
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6月24日，北京三元食品股份有限公司联合国家母婴乳品健康工程技术中心、凯度消费者指数发布《2024中国鲜活牛奶白皮书》，提出“鲜活”营养新标准。同时，三元与中国国家举重队举行代言签约仪式。
在国民健康意识不断加强以及消费需求持续升级的背景下，牛奶已经成为国民日常生活中补充营养的必需品，而牛奶中的活性营养不耐高温、不易保存，仅有采用巴氏杀菌工艺的巴氏鲜奶才能完整地保留活性营养，这些活性营养成分在调节人体免疫系统、提升人体抗感染能力等方面发挥着积极作用。通过技术创新实现功能型乳制品研发与技术革新，让乳制品营养全面升“活”，对国民营养健康发展具有重大意义。
白皮书显示，在健康需求之下，83.9%的受访者在白奶品类选择上更看重高钙与蛋白质含量。2021年至2023年，全国一线到五线城市家庭低温鲜奶销售额从102.67亿元增长至106.09亿元；低温鲜奶在整体液奶中的金额占比从2018年的5%增长至2023年的6.6%，至2024年3月进一步增至7%。
全国低温鲜奶渗透率从2018年3月的28%增至2024年3月的39%。究其原因，一是消费者对新鲜、营养、活性蛋白等认知加强；二是收入水平提高，进一步提升鲜奶消费；三是低温鲜奶突破以往消费人群壁垒，走向全龄段；四是渠道和包装的发展助推鲜奶快速成长，便利商超渠道及瓶装包装销额占比近三年均有所增长；五是多元化的家外消费繁荣，对饮料利好，低温鲜奶受益。
从工艺创新角度看，三元72 ℃鲜牛乳，就是充分发挥了三元科研和产业链优势，以72 ℃国际先进的超低温巴氏杀菌工艺，使牛奶中的免疫球蛋白、乳铁蛋白等活性营养物质都得到了更大程度的保留。北京三元食品股份有限公司总经理唐宏表示，以鲜活营养赋能国民健康需要所有乳企携手共进，三元食品将用科技创新引领乳业升级。
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