话说补土 | 泰国菜的灵魂，风寒湿的天敌
脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”，草木虫鱼，瓜果菜蔬，无分贵贱，皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活学活用，当自己的“调养师”。
医学指导：国家卫生计生突出贡献中青年专家，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人卢传坚教授
香茅是泰式料理中常用的香料。我国云南傣族同样喜用香茅作为烹饪香料，最有名的一道菜肴是西双版纳的“赶集黄焖鸡”，会加用香茅调味提香。每当傣历新年，傣族的少女就做好黄焖鸡带到集市出售，若前来买鸡的年轻小伙子不是她中意的，就会开价很高，如果是她喜欢的，就会低价出售。这种精心制作的菜肴里必用香茅，可见人们对于它的喜爱。
本草功效
《陆川本草》中说香茅：“辛，温。发表退热，消肿止痛。主治风湿骨痛，跌打损伤，感冒身热”。《广东中药》：“祛风消肿。主治头晕头风，风疾，鹤膝症，止心痛”。
香茅的味道比较奇特，泰国人对它的钟情犹如四川人对于麻辣的痴迷，泰国菜中必加香茅，因此它堪称泰国菜的灵魂。我国云南、广东、广西等地区与泰国的气候颇为相似，炎热潮湿，表面上似乎与香茅的辛温无缘，但就是因为这种气候，当地人民贪凉喜饮，常于空调房内喝着冷饮，一出空调房，外头的炎热潮湿又扑面而至。人体在寒与热中瞬间交替，毛孔血管来不及适应这种环境剧烈的改变，那么就容易把风、寒、湿停留在肌肉或体内，导致头晕头胀、怕冷、发热、腹泻、关节疼痛等症状。香茅气味辛温，具有独特的芳香，温可以散寒，辛能够驱风，芳香可以醒脾驱湿，因此香茅实际上是上天赐予当地解决风、寒、湿侵犯人体的药食同源的植物。
细解本草
香茅除了入菜烹调之外，还能做成香茅精油。《岭南采药录》中说：“提取其油，可止腹痛”。香茅因为其有独特的芳香，人们提炼其精油最初是用于驱蚊，后来认识其独特祛除污秽湿浊之气的药效，在泡脚时热水中滴几滴香茅精油，可以达到活血通络的目的，还能达到去除脚气脚臭的效果，在《岭南采药录》中更将其精油用于治疗腹痛，因其有驱除体内的风寒湿气；在按摩中运用香茅精油，有利于驱除这些邪气达到缓解关节疼痛及肌肉疲劳作用，将其做成了香薰可以清新头脑，做成喷雾可以有效清洁油皮肤。
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专家介绍：卢传坚，教授、主任医师、博士生导师。国医大师禤国维教授弟子，全国首批名老中医药专家学术经验继承人，国家中医药领军人才“岐黄学者”，广东省“千百十”工程国家级人才培养对象，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人，银屑病临床与基础研究创新团队负责人。现任广东省中医院副院长。兼任中华中医药学会免疫学分会主任委员，世界中医药学会联合会中医药免疫专业委员会副会长，中华医学会皮肤性病学分会银屑病专委会委员，广东省医学会皮肤性病分会银屑病学组副组长，广东省中医标准化技术委员会主任委员，广东省中医药学会标准化专业委员会主任委员，广东省中西医结合学会标准化专业委员会主任委员，中国医药生物技术协会组织生物样本库分会中医药学组组长等职务。
主持并完成国家级和省部级课题多项；主编出版专著20部（英文专著6部）；以第一作者及通讯作者发表学术论文150余篇（SCI收录60多篇）；获得国家发明专利授权和软件著作权共9项，国家中药新药临床批件1项，中药新药研发成功转让2项，获省部级教学、科研成果奖共12项。曾荣获“国家卫生计生突出贡献中青年专家”"全国优秀科技工作者""全国首届杰出女中医师"“中国女医师协会五洲女子科技奖”“南粤巾帼创新十杰”“广东省三八红旗手标兵”等称号。
供稿：广东省中医院岭南补土流派
执行编辑：张靓雯
审核校对：王军飞
责任编辑：宋莉萍