山马菜是一种常见的野菜，具有独特的风味和营养价值。以下是两种常见的山马菜吃法：

凉拌山马菜： 将采摘回来的山马菜洗净，用沸水焯熟，捞出后过凉水，沥干水分。切成适当的小段，放入盘中。加入适量的蒜末、盐、生抽、醋、香油、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。这道凉拌山马菜口感清爽，酸辣开胃，能充分展现山马菜的原汁原味。

山马菜饺子： 把山马菜剁碎，与猪肉或其他馅料混合，加入适量的葱姜蒜、盐、料酒、生抽等调料，搅拌成馅料。用饺子皮将馅料包裹起来，捏成饺子形状。放入锅中煮熟，捞出后搭配蘸料食用。山马菜的鲜美与饺子的软糯相结合，味道十分美味，是一道深受人们喜爱的家常菜。

此外，山马菜还可以用来炒肉、煮汤等，每种做法都能带来不同的口感和风味。在食用山马菜时，要注意选择新鲜、无污染的野菜，并确保烹饪熟透，以避免食物中毒。

　　山马菜的做法

　　山马菜可以清炒也可以做成馅料包成包子，今天小编就来给大家讲一讲山马菜包子的做法。

　　材料：面粉，绵白糖，发酵粉，山马菜，韭菜，甜面酱，食用油，盐，鸡精，蛤蜊肉，海红肉，扇贝丁。

　　做法：1.面粉，绵白糖，发酵粉放于白瓷盆备好，白瓷盆不粘。

　　2.准备好1000ml水放盆中备用。

　　3.一边加水一边和面，边和面边揉拌，揉至面盆四周无干面状态。可以在面团表面抹一层水，这样面团不至于干燥。

　　4.发酵两小时左右，发酵这2小时期间可以准备包子馅料。

　　5.山马菜提前用热水焯好，挤干水备用。

　　6.山马菜切碎，肉切丁放盆中备用。

　　7.韭菜切末放入拌菜盆备用。

　　8.加入一勺甜面酱，食用油，加盐，鸡精，这个依个人口味放蛤蜊肉，海红肉，扇贝丁搅拌匀。

　　9.发酵好的面团和干面揉至软硬适中，分割成大小均等的小段备用，用擀面杖擀成薄片。

　　10.放搅拌好的菜至擀好的面皮中，菜放的多好吃。

　　11.装锅醒50分钟左右，提前把锅里加上水，装锅后再加水容易滴到包子上。

　　12.起火蒸至包子飘香，飘香后继续蒸5分钟停火，停火后闷10分钟出锅。

　　除了制作成包子以外，山马菜的吃法还有哪些呢？

　　1.山马菜清洗干净；

　　2.烧开一锅水，水开后将山马菜下锅焯烫；

　　3.然后捞出放进凉水里浸泡，浸泡一天，经常换水4-5次，直到水里不再出现白色沫沫为止；

　　4.泡好的山马菜捞出后拧干水备用，粉丝先用凉水泡一段时间，然后加入滚开的水泡15分钟，直到粉丝泡软；

　　5.鸡蛋打入碗中，加入一勺清水，1/2小勺盐，然后搅打均匀；

　　6.平底锅加热，将蛋液倒入锅中，小火煎成蛋皮，然后切成丝，将2勺麻酱放入一碗中，加入刚烧开的滚水；

　　7.边加水边搅拌，可以看到麻酱的体积增大，数量也增多，大蒜剥皮后放入蒜臼中捣成蒜泥；

　　8.蒜泥中加入1大勺醋，加入1/2小勺盐，搅拌均匀成蒜醋汁；

　　9.山马菜放入粉丝和蛋皮丝，加入1大勺麻酱、2小勺醋蒜汁、1小勺辣椒油、1小勺海鲜酱油、少许白糖搅拌均匀即可。

　　山马菜的营养价值还是挺高的，如果你不知道怎么食用山马菜，那么不如按照文中介绍的2种吃法来试一试山马菜吧。