春季养生，饮食至关重要，以下为大家推荐四大当家菜。

韭菜是春季的应季蔬菜，其性温，能温中行气、补肾助阳。韭菜炒鸡蛋，金黄的鸡蛋与翠绿的韭菜相得益彰，口感鲜嫩，营养丰富，可提升阳气，增强人体抵抗力。

香椿芽也是春季佳品，富含维生素 C、蛋白质等成分，具有清热利湿、解毒杀虫等功效。香椿炒蛋，香椿的独特香味与鸡蛋的醇厚融合，味道鲜美，能促进食欲，帮助人体抵御春困。

菠菜性甘凉，入肠、胃经，能养血止血、敛阴润燥。清炒菠菜，碧绿的菠菜在锅中翻炒后，口感爽脆，有助于滋阴润燥、清肝明目，为春季养肝护肝提供助力。

荠菜味甘性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目的作用。荠菜馄饨，鲜嫩的荠菜与肉馅搭配，馄饨皮薄馅大，味道鲜美，能健脾开胃，促进新陈代谢，是春季养生的理想选择。

　　俗话说，一年之计在于春，你是否也为自己春天的饮食做好计划了呢?以下4种蔬菜有利于春天保健养生，应该多吃。

　　春季四大当家菜

　　1、豆芽防口干唇燥症状

　　春天气候干燥，容易出现口干唇燥等口角炎症状，而豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择。无论是黄豆芽还是绿豆芽，跟原豆相比，它们的维生素含量增加，矿物质利用率提高，并且蛋白质和多糖更易吸收。从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。豆芽的食用方法有很多，可焯水后凉拌，也可做汤，还可用来涮火锅。

　　2、荠菜能补钙

　　眼下，虽然还没真正回暖，但最耐严寒的荠菜却已经上市了。荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。荠菜还有一定药用价值，传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。荠菜可以用来做馅，也可焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等。

　　3、莴笋抗过敏

　　莴笋又叫“春菜”，是最适合春季吃的蔬菜之一。莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。日本研究发现，莴笋中的某种物质可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎，能够缓解过敏病人的痛苦。莴笋可以用来凉拌、烧、炒，还能加工腌制酱菜、泡菜等。

　　4、韭菜提高抵抗力

　　韭菜虽然一年四季都可食用，但以初春时节品质最佳。韭菜富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生，故有“洗肠草”之称。韭菜性温，因而在春季吃可以固阳气，提高人的免疫力，特别是平日手脚冰凉的人不妨多食用韭菜。韭菜的吃法很多，韭菜炒鸡蛋，或者韭菜炒瘦猪肉都是不错的选择，但并不是所有人都适合吃韭菜，口舌生疮、咽干喉痛及肝火旺盛的人最好少吃。