人参是一味珍贵的中药材，常见的吃法有以下五种。其一，切片含服，将人参切成薄片，放入口中慢慢含化，能充分吸收其药效，滋补效果显著。其二，炖煮食用，可与鸡、鸭等食材一起炖煮，能使汤品既美味又具有滋补功效，如人参鸡汤，可滋养身体。其三，泡茶饮用，把人参切成小片，放入杯中用沸水冲泡，方便快捷，能提神醒脑、补气益血。其四，研粉吞服，将人参研磨成粉末，用温开水送服，利于人体吸收，对气血不足等症状有较好的调理作用。其五，制成药丸，与其他药材配伍制成药丸，方便服用，药效相对稳定，能长期调理身体。不同的吃法适合不同的人群和体质，在食用人参时应根据自身情况合理选择。

编辑推荐：喝出健康和美丽 养生汤食谱大全

　　人参的常见吃法

　　人参为五加科多年生草本植物人参的根。当采挖洗净晒干后，称为“晒参“；经沸水浸渍后，浸于糖汁中，再晒干，称为“糖参”；除去侧根、细须，蒸熟晒干或烘干时，称为“红参“。一般而言，老人阳虚怕冷、血压不太高的可用红参；高血压、糖尿病、癌症患者常用晒参。

　　人参为补虚之要药，主要有大补元气、补脾益肺、生津止渴及安神宁志等功效。中医认为，凡一切虚劳内伤及气、血、津液不足之证，皆可使用人参。人参除常在配方中应用外，单独使用也多能起到良好的疗疾保健效果。下面介绍几种较常用的人参服用方法：

　　1、噙化

　　取人参切成薄片，分数次放入口中，缓缓噙化咽下。适用于久病虚弱、肺虚喘促、脾虚倦怠、心悸怔忡、津亏消渴患者。老年人适宜于噙化人参（每天服1克左右），有延年抗衰老功效。

　　2、清炖

　　有一古今名方叫“独参汤”，就是人参单独炖服。方法是，取10克左右人参切成薄片，放入盅内，加适量开水，盖上盖后，再入锅内开水中炖2～3小时。要注意加添开水，以防锅内水干。“独参汤”有益气固脱的功效，生命垂危病人，可用人参大量煎汤抢救。

　　3、泡酒

　　人参酒是滋补佳品。制法是：取人参约10克，切成小块或片，放入1000克白酒中浸泡。一般浸泡4～5周即可饮用，每周宜振动搅拌1～2次。每次可饮10～15毫升，1天2～3次。人参酒可补元气，温通血脉，适用于阳气衰弱及虚寒体质的慢性病患者。阴虚火旺、盗汗潮热者则不宜饮服。

　　4、煲鸡

　　宰杀老母鸡1只，去内脏洗净。将人参5～10克，陈皮10克，砂仁5克放入鸡腹腔内，用线扎好，盛砂锅内，加水适量，用文火慢煲至肉熟汤浓，饮汤食肉。对久病虚损、产后气血不足、各类贫血症以及某些造血机能不足的血液病都有良好的治疗效果。

　　5、煮粥

　　取人参3克，盛砂锅内，加水文火慢煮20分钟，再加入大米适量，煮至粥稠，放入适量蜂蜜或冰糖调味即可。参米同煮具有协同的食补效果，能补气血、健脾胃，尤其适合消化功能较差的老年体虚者调补食用。经常吃人参粥，对心肌营养不良、冠状动脉硬化及心绞痛、心律失常等都有良好的防治作用。

　　人参药膳

　　人参鸡汤

　　材料：幼鸡1只，水参1根，枣2个，大蒜3瓣，江米、江粟米、去皮的荏胡麻各1大勺，生姜半瓣，水适量。

　　烹饪方法：将水参、枣、蒜、生姜、江粟米、去皮的荏胡麻等洗干净后装在幼鸡的肚内，装满后拿绳捆起来。然后把幼鸡放进锅内，倒入水直至所有材料全部浸泡，用旺火来烹煮。沸腾后，将泡沫清除，继续煮，直至幼鸡肉和里面的材料煮烂。最后，将鸡肉和汤一起盛在陶器锅内，均匀撒上盐、胡椒粉即可。注意，水参和蒜等材料必须放入幼鸡的肚内进行烹饪，因为只有这样才能让香味渗透到鸡肉内。

　　人参炖猪肘

　　原料：人参10克猪肘500克料酒10克盐5克味精3克胡椒粉3克姜 5克葱10克。

　　制作：

　　1、将人参润透，去芦头，洗净，顺切成薄片；姜拍松，葱切段。

　　2、猪肘子去毛，洗净，切成4厘米见方的块，将肘子骨捶破，放入沙锅底部，然后放入肘子肉再放入人参、姜、葱、料酒，加水适量。

　　3、将沙锅置武火上烧沸，打去浮沫。再炖55分钟，加入盐、味精、胡椒粉，搅匀即成

　　用法：佐餐食用。

　　功效：补元气，益气血。适用于体虚羸瘦，面色痿黄，四肢厥冷，腰膝酸软等症。

　　参苓粥参苓粥

　　原料：人参10克 白茯苓（去黑皮）10克 粳米100 克 生姜10克 食盐少许

　　制作：

　　1. 将人参、白茯苓、生姜水煎，去渣取汁。

　　2. 将粳米下入药汁内煮作粥，临熟时加入少许食盐，搅和匀。

　　用法：空腹食用。

　　功效：健脾益气，补虚。适用于虚赢少气；亦可治胃气不和，不思饮食，日渐消瘦。