人参作为一种名贵中药材，食用时有以下原则。首先，应根据自身体质选择。体质虚弱、气血不足者可适量食用，以补元气、益精血；而燥热体质或有实热病症者则应谨慎，以免加重体内热邪。其次，要控制用量。一般来说，每日用量不宜过多，成人每次 3 - 9 克较为适宜，过量可能会引起不良反应，如失眠、烦躁等。再者，食用方式要恰当。可将人参切片后含服、炖煮食用，或与其他药材配伍制成丸剂、汤剂等。同时，要注意与其他食物或药物的相互作用。例如，不宜与萝卜、浓茶等同时食用，以免降低人参的药效。此外，孕妇、儿童等特殊人群应在医生指导下食用人参，以确保安全。总之，合理食用人参能发挥其良好功效，但若不遵循原则，可能会对身体造成不良影响。

　　吃人参的原则

　　吃人参的原则就四个字：少吃常吃。吃人参不能一劳永逸，吃一两回就不再吃了。香港一位90多岁的张先生，几十年来一直买野山参吃，吃后感觉精力充沛，但停吃一段时间后就出现了“回生”情况，他再吃人参，又恢复了体力和精力。于是他就采取少吃常吃的方法服用人参，取得满意效果。

　　在人参之乡吉林省抚松县，人人都知道吃人参要少吃常吃这个原则。也许有人会问“少吃”是多少？一般情况下，成人吃干参每天不应超过3克～5克，野山参不超过0.1克～0.3克。

　　吃人参的注意事项和禁忌

　　1.健康的少年儿童可不吃人参

　　健康的少年儿童可不吃人参，但体质弱的，发育迟的（包括身体和智力）需要吃人参。如果健康儿童服用人参而且超量，会出现性早熟等问题。

　　2.人参不能乱配伍

　　人参不能随意同其他药物和动物配伍，人参与鸡配伍的传统方法对大多数当代人来说已经过时。“人参畏五灵脂、反藜芦”的古代医学论说现在仍旧实用，在无新的科学观点推翻这种结论以前，还应遵循人参不能与五灵脂、藜芦配伍的论说，以免出现问题。吃人参时最好不要吃萝卜。

　　3.人参五大忌，尚不能定论

　　不止一本书记载长白山区某名医说过的人参五大忌：咳嗽忌用人参，疼痛忌用人参，感冒忌用人参，发热忌用人参，正在失血忌用人参。笔者认为此五忌是值得商榷的，值得深入研究的，不宜盲从。

　　笔者查阅一些古方，有若干人参配伍治疗咳嗽的验方，如主治久咳喉痛的小太平丸，主治肺痿咳嗽的人参薏苡十二散，主治小儿痰嗽喘热的净府汤，主治小儿伤寒、咳嗽、鼻塞声重的小儿人参败毒散，等等，说明人参可以用来治咳嗽和感冒。当代也有多人感冒咳嗽吃人参治愈的实例，证明感冒咳嗽可以吃人参。

　　有人说，正在失血不能服人参，失血停止可以服用人参。然而，当代中外专家有多人研究人参有止血功能，因为人参含有止血成分三七素。

　　4.新生儿服人参要慎重

　　中国有些专家认为，新生儿不宜服用人参。曾有人给新生儿口服0.5克红参数小时后出现了副作用。笔者认为，吃人参之所以会出现副作用，是因为新生儿承受力低，各个器官非常稚嫩。再者，成人吃人参的标准是3克左右，如新生儿服1克显然太多。如果给新生儿服用0.1克或0.05克，情况就会不同。韩国新出生的婴儿便服用人参蜜，效果不错。但给新生儿服用人参还是要慎重。