获取卤面锅巴的全面做法，尽在这篇做法大全！_养生保养

创始人

2025-04-06 11:47:11

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卤面锅巴是一道美味可口的小吃，以下是其做法大全：

首先准备面条、卤肉、葱姜蒜等食材。将面条煮熟后捞出沥干，放入锅中用小火慢慢煎至金黄酥脆，形成锅巴。

接着在锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入卤肉翻炒均匀，再加入适量卤汁，让卤肉充分吸收卤汁的味道。

然后将煎好的锅巴放入卤汁中，让锅巴充分吸收卤汁的味道，待锅巴变得柔软且入味后，即可出锅。

此外，还可以根据个人口味进行创新，比如在卤汁中加入一些辣椒或花椒，增加麻辣口感；或者在锅巴上撒上一些葱花或芝麻，提升香味。

卤面锅巴制作简单，口感酥脆，味道鲜美，无论是作为小吃还是配菜都非常合适，深受人们的喜爱。

　　卤面锅巴的做法

　　梅头肉（详细介绍可以看这里：选肉很重要）肥瘦肉分开，瘦的切大片，肥的切小块

　　葱切段，葱白和葱叶分开，姜蒜切片，八角两个，花椒数十粒。四季豆洗净斜切寸段

　　凉油放入花椒，小火慢慢炸出香味，花椒捞掉不要，放入八角和肥肉，中小火慢慢煎出油，放入葱白、姜蒜，炒出香味后，放入瘦肉，同时放入少量干辣椒翻炒

　　翻炒至肉完全变色，加入适量料酒、生抽、老抽和少量冰糖，待肉上色后，加入四季豆，翻炒至颜色变青翠，加能没过菜的清水，加盐、生抽调味，要比平时炒菜略咸

　　加盖中小火焖15分钟，打开盛出多余的汤汁，锅内留约到菜的四分之三处的汤汁即可

　　放入面条，小火焖约5分钟，打开盖子，用两又筷子把面条和下面的肉菜翻拌均匀，沿锅边倒入一半盛出的汤汁，盖上盖子继续小火焖约3分钟，再打开倒入剩下的汤汁，再焖2分钟，然后打开盖子把面条翻拌均匀，如果还有多余的汤汁，可以一边搅拌，一边开大点火加速收汁即可

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