圆白菜回锅肉的详细做法大汇总超全指南
圆白菜回锅肉是一道美味的家常菜，做法如下：
首先，准备好五花肉、圆白菜、姜、蒜、干辣椒等食材。将五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至七八分熟后捞出晾凉，切成薄片。圆白菜洗净切成块。
接着，锅中倒油，放入姜片、蒜片、干辣椒炒香，再加入五花肉片煸炒至出油微黄，盛出备用。
然后，锅中再次倒油，放入圆白菜块翻炒至断生，加入适量生抽、盐调味，再把煸炒好的五花肉片倒入锅中，与圆白菜一起翻炒均匀，使五花肉的味道充分融入圆白菜中。
最后，根据个人口味可适当加点鸡精提鲜，翻炒片刻后即可出锅装盘。
这道圆白菜回锅肉，圆白菜脆嫩爽口，五花肉香而不腻，二者搭配相得益彰，口感丰富，是一道让人食欲大增的家常菜。无论是搭配米饭还是面条，都十分美味。
圆白菜回锅肉的做法
猪五花肉，提前煮熟切片，这一步省了不写了，不会的再问我。香干切坡刀片。葱姜切末，红椒切段
这一步重点介绍汽蒸圆白菜，脱水变熟，还保持一定的脆感：圆白菜一定要用手撕，而且一定去掉圆白菜叶子中间的菜梗子。平底锅上面铺一块屉布，撒上100毫升的清水，盖上盖后开火，见有蒸汽冒出时，掀盖放入圆白菜叶子，迅速盖好盖子。蒸一分钟后关火。将圆白菜取出，沥干水分备用
看一看圆白菜蒸熟后的样子，不但熟了，而且还有一定的脆感，回锅一炒，非常好吃
将香干，肉片分别入油锅，炸至微黄色，捞出备用
调制好碗汁备用：按1：1，放入郫县豆瓣酱，甜面酱，少许老抽调色，白糖；鸡精；料酒各少许
圆白菜一定最后放入锅中！保持脆感！锅中放油，爆香葱姜末后，倒入碗汁炒香，再倒入炸好的香干；肉片炒匀入味，倒入圆白菜，迅速炒匀出锅
夏天圆白菜好吃秘诀大公开：
1、必须坚持手撕，不用菜刀，而且，手撕时要去掉菜梗，只要叶子！
2、在爆炒之前，圆白菜要先用汽蒸的方法脱水变脆，控干水分，然后再爆炒，闭着眼你都能炒好。