鲫鱼炖蛋做法大揭秘！最全鲫鱼炖蛋做法在这里
鲫鱼炖蛋是一道美味又营养的家常菜。以下是其做法大全：
首先，准备一条鲜活鲫鱼，处理干净后在鱼身上划几刀，以便入味。将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
接着，打几个鸡蛋到碗中，加入适量盐、生抽、料酒和温水，搅拌均匀成蛋液。将煎好的鲫鱼放在蛋液上，放入蒸锅中，用大火蒸约 8 - 10 分钟，至蛋液凝固。
在蒸鲫鱼的过程中，可以准备一些葱花和姜丝。蒸好后，取出鲫鱼和蛋液，将汤汁倒掉。在蛋液表面撒上葱花和姜丝，再淋上一勺热油，激发香味。
最后，根据个人口味加入适量的蒸鱼豉油或蚝油，即可享用这道美味的鲫鱼炖蛋。鲫鱼炖蛋口感嫩滑，汤汁鲜美，鲫鱼的鲜香与鸡蛋的醇厚完美融合，无论是日常餐桌还是待客都十分合适。
鲫鱼炖蛋的做法
将洗净的鲫鱼入开水煮熟，加入黄酒、姜片
鱼取出，汤冷却到温热时与鸡蛋搅拌打散，蛋与水的比例一般是一比一，喜欢薄点的可以再适当多一点儿水，一比一点二左右。加入盐和味精，两滴油，将鲫鱼、葱段放入蛋液中，入蒸锅煮二十分钟。关键是火候，水开后火自始至终都保持在中火上，火千万不可大，否则蛋炖出来会有一个个洞洞
炖好后可以浇热油，我淋的是麻油
味鲜美，嫩香。
健康常识：
1、鲫鱼含游离氨基酸、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、钠、铁、磷等。具有补中益气、利湿通乳的功效。为高蛋白、低脂肪食品。
2、鲫鱼与滋阴润燥、养血息风的鸡蛋共制成菜，具有生精养血、补益脏腑、下乳催奶作用。妇女产后食用，既可增进乳汁分泌，双能促进母体恢复，相得益彰。
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