白斩鸡是一道经典的粤菜,做法如下:
首先,挑选一只鲜嫩的鸡,洗净后用沸水焯水,去除血水和杂质,捞出沥干。准备一锅清水,加入姜片、葱段、料酒,烧开后放入整鸡,小火慢煮约 15 - 20 分钟,以鸡皮呈金黄色且鸡肉熟透为准。煮好后,将鸡捞出放入冰水中浸泡,使其表皮收紧,肉质更鲜嫩。
接着,将浸泡好的鸡捞出沥干,用刀切成均匀的块状,摆放于盘中。取一小碗,倒入适量生抽,加入少许蒜末、姜末、香油、辣椒油,搅拌均匀制成蘸料。
最后,将蘸料淋在白斩鸡上,即可享用。这样做出的白斩鸡,鸡肉鲜嫩多汁,皮黄肉白,味道鲜美,是餐桌上的一道佳肴。无论是家庭聚会还是宴请宾客,白斩鸡都是不错的选择,其简单易做的特点深受人们喜爱。
白斩鸡的做法
鸡半只洗净
先将鸡冷水下锅至水开,然后去掉浮沫,洗干净,再将水烧开至7成,放入洗净的鸡,加入盐,黄酒至鸡断生即可,大概15分钟时间
放入冷开水中凉透
外面涂上麻油,切成小块,准备姜蒜蓉,葱末,盐搅拌好,码在鸡块上(也可用热油从鸡上淋下会更香哟)