“双虾包菜墩的详细做法全攻略大集合”
创始人
2025-03-20 11:33:45
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以下是双虾包菜墩的做法大全：
首先准备新鲜的包菜、鲜虾、葱姜蒜等食材。将包菜切成均匀的墩状，放入开水中焯水至断生，捞出沥干备用。鲜虾洗净去壳，用刀背将虾肉拍扁，加入适量盐、料酒、淀粉腌制片刻。锅中倒油，烧热后放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的鲜虾翻炒至变色，盛出备用。接着在锅中再倒少许油，放入包菜墩翻炒均匀，加入适量生抽、蚝油调味，继续翻炒至包菜入味。最后将炒好的鲜虾铺在包菜墩上，轻轻翻炒几下，让鲜虾的味道融入包菜中。一道美味的双虾包菜墩就完成啦！这道菜色彩鲜艳，口感丰富，包菜的清爽与鲜虾的鲜美完美结合，无论是搭配米饭还是作为下酒菜都十分合适，让人回味无穷。
双虾包菜墩的做法
沙虾去头、去壳、去虾肠，洗净沥干水份，包菜切成细丝待用
把生鸡油放入锅里慢火炼出油
另锅放水烧开，放入沙虾焯水，过冷河后沥干水份待用
炼好的鸡油装入碗中，虾米泡发好沥干水份，蒜、姜切成碎粒待用
锅放入鸡油烧热后爆香蒜、姜和虾米
放入包菜丝翻炒软，加入焯了水的虾仁
撒入盐、鸡精，淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅
把炒好的双虾包菜放入杯子里压紧，倒扣在盘中，把杯子拿开，上面撒上肉松和红蟹籽即可
让蔬菜提香的方法：蔬菜放鸡油可以起到提香的作用。
让蔬菜提鲜的方法：加入少许姜和蒜粒去炒虾米，会使蔬菜味道更香。
让蔬菜更漂亮，口感更好的方法：
1、出锅前勾个芡，菜色更漂亮，口感也更软滑。
2、虾米不易放太多，要不然会盖过鲜虾的鲜甜味。
3、肉松和红蟹籽可以做为装饰，也可以做为辅菜，红蟹籽拌到包菜里，满嘴QQ的感觉，非常有意思。
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