以下是干锅茶树菇的做法大全：

首先准备新鲜茶树菇、五花肉、青椒、红椒等食材。将茶树菇洗净切段，五花肉切片，青椒、红椒切块备用。

锅中倒油，放入五花肉煸炒至出油微黄，加入茶树菇继续翻炒，让茶树菇充分吸收肉香。接着加入适量生抽、老抽、蚝油、盐等调料，翻炒均匀使其入味。

然后把炒好的茶树菇转移到干锅中，在锅中继续加入少许油，放入青椒、红椒块煸炒至断生，再将其铺在茶树菇上。

接下来打开小火，让干锅慢慢加热，使底部的汤汁微微沸腾，茶树菇和配菜吸收热量，味道更加浓郁。期间可以不时翻动，让各食材受热均匀。

待干锅底部的汤汁快要收干时，就可以关火享用啦。此时的干锅茶树菇，茶树菇口感爽滑有嚼劲，五花肉香嫩，配菜清脆，味道麻辣鲜香，十分下饭，是一道让人难以抗拒的美味佳肴。

　　干锅茶树菇的做法

　　将鲜的茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水洗净后沥干，切成6㎝长的段。葱，姜，蒜切成薄片备用

　　把五花肉切成4cm长，3mm厚的薄片。郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔

　　锅中倒入清水大火加热，水开后放入茶树菇，当水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分

　　锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，葱姜蒜片，煸炒至肉的颜色变白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶树菇，继续煸炒5分钟后，放盐，老抽，糖，翻炒均匀，最后淋入水淀粉，倒入香油即可

　　烹饪技巧：

　　1、鲜的茶树菇根部没有过多的细沙，比干茶树菇更方便清洗，而且也省去了泡发的时间，但清洗时，还是用淡盐水浸泡10分钟干净。

　　2、如果买不到新鲜的茶树菇，选择干的茶树菇也可以。提前用清水浸泡2个小时，充分洗干净后，用开水焯烫2分钟后再用来炒制。

　　3、茶树菇过长，在吃的时候很容易塞牙，不要整根的炒，最好切成5—6㎝长的段。

　　4、五花肉尽量选7分肥3分瘦的肉，这样煸出的油被茶树菇吸收后会混合有肉的香味。茶树菇的口感也不会很柴。

　　5、如果不用五花肉，用腊肉炒这道菜也非常好吃。但腊肉最好能提前蒸20分钟后再用来炒，这样口感软嫩一些。

　　6、煸茶树菇时，不要把所有的水分都煸干，留一点点茶树菇炒出来的汤汁，最后淋水淀粉时才不会使茶树菇上的芡汁过于的浓厚，影响口感。

　　7、这道菜炒好就可以吃了，如果家里有明炉，也可以放在锅里，边吃边加热，味道会更浓郁。如果没有的话，就直接吃吧。另外，这道菜，用来做便当也是很美味的哈。

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