“酱猪蹄做法大全，轻松掌握美味酱猪蹄制作”
创始人
2025-03-20 02:23:13
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酱猪蹄是一道美味佳肴，做法如下：
首先，准备新鲜的猪蹄，将其洗净并剁成小块，放入锅中焯水，去除血水和杂质后捞出沥干。接着，锅中倒油，放入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮等香料炒出香味，再加入适量的酱油、老抽、料酒、冰糖，搅拌均匀后倒入猪蹄块，翻炒上色。然后，加入足量的清水，没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖约 1 到 2 小时，期间要注意不时翻动猪蹄，确保其入味均匀。当猪蹄变得软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量的盐调味，继续炖煮片刻让味道渗透。最后，将酱猪蹄盛出，摆盘即可。
酱猪蹄色泽红亮，口感软糯，胶原蛋白丰富，味道醇厚。无论是作为家常菜享用，还是在聚会时作为一道特色菜，都能让人们大饱口福，是深受人们喜爱的美食之一。
酱猪蹄的做法
将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）
姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
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