夏季有不少凉拌菜可以提高免疫力。

首先是凉拌西兰花。西兰花富含维生素C、胡萝卜素、硒元素等抗氧化物质，这些营养成分有助于维持身体正常的免疫功能。将西兰花焯水后凉拌，口感脆嫩。

凉拌木耳也是不错的选择。木耳含有铁元素、多种维生素和木耳多糖，木耳多糖能增强机体免疫力。它凉拌后爽滑可口，很适合夏季食用。

凉拌菠菜同样对提高免疫力有益。菠菜富含维生素A、C、K、叶酸和铁等，其中维生素C可促进抗体形成，叶酸在细胞分裂和免疫细胞生成中起作用。把菠菜洗净焯水后加入适量调料凉拌，清新爽口。

还有凉拌紫甘蓝，紫甘蓝富含花青素这种强大的抗氧化剂，同时还有丰富的维生素C和纤维素，能帮助身体抵御疾病，凉拌后色彩鲜艳，能增进食欲。这些凉拌菜在夏季食用，既能消暑开胃，又有助于提高免疫力。

　　因此在饮食上可以吃些提高免疫力的凉拌菜帮助抵抗“桑拿天”。

　　凉拌海带丝　　作法：将海带300克洗净，切成细丝后煮半小时，捞出放凉，不需加盐，加蒜茸、香 油、醋、味精等调料后，即可食用。　　作用：海带含碘、藻胶酸和甘露醇等，现代药理学研究表明，吃海带可增强机体免疫力和抗辐射能力。

　　凉拌芦笋丝　　作法：先将鲜芦笋300克洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。　　作用：芦笋的抗病能力很强，在生长过程无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。现代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。

　　凉拌萝卜丝　　作法：先将白萝卜300克洗净，削去老皮，然后切成丝，加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用。　　作用：萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。

　　窍门：食品保鲜　　将买回的蔬菜略为晾干，把枯黄腐烂的叶子剪去，将新鲜蔬菜整齐放入塑料袋内，扎紧袋口，置于阴凉通风处，样保存的蔬菜，一两天内不会变黄枯萎。

　　鲜韭菜：用小绳捆起，根朝下，放在水盆内，能在两三天内不发干、不腐烂。

　　鲜鸡蛋：在鲜蛋的壳面均匀地涂抹一层食用油，可防止蛋壳内的碳酸气和水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋内。

　　豆腐：可按500克豆腐50克盐的比例，把盐放入凉开水溶化，再放入豆腐，这样可保持一两天不坏。

　　鲜肉：可包在沾过醋的干净餐巾里，过一昼夜仍能保持新鲜，不会霉变。蔬菜：可用报纸把蔬菜包上之后，根部向下，放在塑料袋子里。

　　香蕉：去皮，放进塑料袋，之后放进冷冻室可以维持其新鲜度。