科学健康的饮食是多方面因素的综合体现。

首先，要保证食物的多样性。人体需要多种营养素，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。谷物是碳水化合物的良好来源，应占饮食较大比例，像全麦面包、糙米等。蛋白质可从肉类、鱼类、豆类、蛋类和奶制品中获取，不同来源的蛋白质能提供各种必需氨基酸。

其次，多吃蔬菜水果至关重要。它们富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于维持身体正常代谢，促进肠道蠕动。色彩丰富的蔬果能提供更全面的营养，例如橙色的胡萝卜富含胡萝卜素，绿色的西兰花有丰富的叶酸。

再者，控制油、盐、糖的摄入。过量的油盐糖会带来肥胖、高血压、糖尿病等健康风险。选择健康的油脂如橄榄油，减少加工食品和高糖饮料的食用。

最后，合理的饮食搭配和规律的进餐时间也不可或缺。每餐有荤有素，搭配合理，避免暴饮暴食，定时定量进餐，这样有助于维持稳定的血糖水平和良好的消化功能，从而实现科学健康的饮食。

　　生四季豆有毒

　　除了干煸四季豆，不少珠海人还喜欢将四季豆拿来凉拌或者小炒。殊不知，生四季豆中含有皂甙和血球凝集素，如果烹调时加热不彻底，豆类的毒素成分未被破坏，食用后会引起中毒。

　　●健康对策把全部四季豆煮熟焖透。

　　未烧开的豆浆不能喝

　　小型豆浆机现在很普遍，不少家庭都自制豆浆，认为既卫生又健康。不过提醒您，加热生豆浆时会产生大量泡沫，会让人误以为豆浆已经煮好，其实还欠火候。食用了未煮熟的豆浆，不仅难以消化，还会诱发恶心、呕吐、腹泻等症状。

　　●健康对策将豆浆彻底煮开再喝。家庭自制豆浆或煮黄豆时，应在100℃的条件下，加热约10分钟，才能放心饮用。

　　咸菜里的亚硝酸盐

　　冬季不少家庭都喜欢做腌菜或者咸菜，这里面也隐藏着健康的小窍门。用新鲜蔬菜做腌菜，蔬菜中的硝酸盐在腌制过程中会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，腌制后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14至20天达到高峰，此后又逐渐下降。

　　●健康对策食用自制腌菜，要么吃4小时以内的，要么就吃30天以上的，相对比较安全。

　　西红柿熟了才吃

　　不少市民买西红柿喜欢买通体全红的，殊不知很多通体全红的西红柿都是用乙烯利催熟的。专家指出，被催熟的西红柿和青西红柿一样含有龙葵碱，人食用后可导致中毒。

　　●健康对策没有成熟的西红柿放熟了再吃。催熟西红柿遍体通红，手感很硬，西红柿籽粒发育不全或呈绿色。自然成熟的西红柿捏起来比较软，西红柿籽粒是土黄色的，表皮带有少许绿色。

　　香蕉未完全熟透不要吃

　　按照中医的说法，香蕉可以润肠通便，不过韦永华说不是所有的香蕉都有这等奇效。因为未成熟的香蕉含有大量鞣酸，不仅不能润肠通便，还会影响人体对铁的吸收，引起便秘。

　　●健康对策吃外皮发黑（带有芝麻点）的香蕉。

　　菠萝要用盐水浸泡

　　不少非广东籍的人都不明白，为什么街头卖菠萝的要把菠萝泡在盐水罐里。其实，菠萝中含有菠萝蛋白酶，会引起口腔刺痛，并有可能引起腹痛、腹泻、呕吐或者头痛、头晕、皮肤潮红等过敏现象。

　　●健康对策用盐水浸泡，可使菠萝蛋白酶失去活性，预防过敏。鲜木耳晒干后再吃

　　绝大多数食物都是越新鲜越好，但木耳是个例外。其实，鲜木耳含有一种叫做“卟啉”的光感物质，被人体吸收后经阳光照射，会引起皮肤瘙痒、水肿，严重者还可致皮肤坏死。

　　●健康对策暴晒过程会分解大部分“卟啉”，因此鲜木耳最好晒干后再食用。

　　鸡屁股不能吃

　　“再怎么节约食材，也不能吃鸡屁股。”鸡屁股中含有大量的巨噬细胞，被巨噬细胞吞噬的毒物即使煮熟了也不会被破坏。长期食用鸡屁股会引起胃肠道或肝脏的癌症。

　　●健康对策将鸡屁股切除后再烹饪。

　　鲜黄花菜最好晒干来吃

　　除了鲜木耳，还有一样鲜你也尝不得。鲜黄花菜中含有毒成分“秋水仙碱”，会导致头痛头晕、恶心呕吐、腹胀腹泻，甚至体温改变、四肢麻木。

　　●健康对策将新鲜黄花菜蒸熟晒干后食用，如果想尝尝新鲜黄花菜的滋味，可先去掉其条柄，用开水焯过，并经过清水充分浸泡和冲洗后，才能炒制食用。