人参是名贵的中药材，以下是一些食用人参养生的方法。

一、含服 将人参切成薄片，放入口中慢慢含化。这样人参的有效成分可直接被口腔黏膜吸收，既能提神醒脑，又能使有效成分缓缓进入体内发挥滋补作用，每次含服1 - 2片即可。

二、炖煮

1. 人参炖鸡 把人参和鸡一起炖煮。将整根人参或切成段的人参放入处理好的鸡腹中，加入适量清水，放入红枣、枸杞等配料，小火慢炖数小时。这种吃法能大补元气，对于身体虚弱、术后恢复的人群很有益处。
2. 人参煮粥 将人参切成细丁，与大米一起煮粥。煮出的粥有淡淡的人参香气，既美味又能起到养生保健的作用，适合年老体弱、脾胃虚寒者食用，可改善气虚、精力不足等情况。

不过，人参虽好，但食用时也要根据自身身体状况适量食用，且实证、热证者不宜食用人参。

　　中医推荐2种人参养生法—泡酒和生脉散。

　　人参一个比较好的用法，就是泡酒。可以用两根生晒参，放在50度的白酒里，泡两个月就可以喝了。人参的药力会不断地溶出，酒喝完以后，还可以再加入一些酒。

　　人参酒适用于气虚的人，这种人总感觉没力气，面色发白，动辄气喘，容易出汗等。如果阴虚明显，可在里面放50克麦冬，以矫正人参的药性。一般的人也可以将人参酒当保健酒喝。

　　喝酒有益于养生，很多百岁老人都喝酒，但是他们每天只喝很少的一点，每次量都不大，只喝一小盅，长期坚持。这说明酒能活血通络，对人的长寿是有好处的。

　　另外一个人参的用法，是一个简单的方子，叫生脉饮。生脉饮，也叫生脉散，在清宫里，从乾隆开始，历代皇帝都服用人参，其中乾隆服用得最多，有时几乎是每天都服。

　　但一般人服用人参易上火，为什么乾隆天天服人参却不上火呢？原来，乾隆服用人参是有讲究的，他用的方子就是生脉散。其组方就是人参、麦冬、五味子三味药。

　　生脉散由金元四大家之一的李东垣创立。李东垣在很多方子里都用到人参、麦冬、五味子这三味药，尤其是他在《脾胃论》的药物加减中曾说过：“热伤元气，以人参、麦门冬、五味子生脉。脉者，元气也，人参之甘，补元气、泻热火也;麦门冬之苦寒，补水之源而清肃燥金也;五味子之酸以泻火，补庚大肠与肺金也。”这段话说明了李东垣创立这个方子的初衷。

　　这个方子创立出来以后，立刻广为传播。现在，在许多药店、医院，都可以见到生脉口服液、参麦注射液。在一些心脏病的救治中，参麦制剂起到了很大作用，可以迅速补足心气，使病情稳定。

　　这个药不只是急救用，李东垣创立这个方子时认为，如果夏天天太热，使人心气和心阴都伤到了，就是心气阴两虚，这时候用这个方子，可补充气阴，使身体恢复。

　　所以，在夏天天热之时，如果感到心烦口渴、四肢无力、自汗不止，可以去药店买一盒生脉饮，按照说明书喝一点，能够起到很好的保健作用，通常很快症状就会缓解。

　　需要提醒的是：生脉饮有两种，一种是用人参制作的，一般是红参，药性稍微大一些，效果比较好，主要是症状严重时用;另一种是党参制作的，在药盒上会标注，药力平缓一些，可用于保健。

　　除了热伤元气，除了夏天，在其他季节，如果劳神过度，损伤心气，出现心烦心慌、口干舌燥、四肢无力、动辄出汗、面色发白等症状，这也是心的气阴耗伤过大，很多是因为劳神过度造成的，这时候，也可以服用一点生脉饮来补养一下。

　　乾隆皇帝可能也是这样，他很勤奋，每天起得很早，很多事情要处理，所以御医们及时给他配了生脉散，其中麦冬是寒凉的，制约了人参的热，五味子可以收敛心气，同时补肺和大肠。乾隆服用这个方子后效果很好，常年服用。有时候，他用的方子里去掉五味子，只用人参和麦冬。

　　在乾隆的御医看来，这个方子不是治病的，而是保健的，根据清宫档案来看，乾隆常年服用，尤其是到他老年的时候，更是每天服用，成为历史上最长寿的皇帝。虽然他长寿的原因很多，但是他对养生的重视确实是起到了一定的作用。

　　人参是一味名贵中药，不仅可以用来治病，还可以用来养生。只要您选对了方法，就可以发挥人参延年益寿的功效。