《立秋饮食调理》

立秋时节，饮食调理颇为重要。首先，宜多吃滋阴润燥的食物。像银耳，其富含天然植物性胶质，能滋阴润肺，可煮成银耳羹，清甜滋润。梨也是立秋的佳果，生食可清热降火，榨汁或炖煮后食用，润肺止咳的效果更佳。

其次，适当增加蛋白质的摄入。例如鱼肉，肉质鲜嫩且脂肪含量低，营养丰富，清蒸鱼既保留了营养又美味可口。豆类也是很好的选择，豆浆、豆腐等豆制品含有优质植物蛋白。

再者，立秋可适量吃些辛味食物以补肺气，如洋葱，但不宜过量。同时，要减少生冷食物的摄取，如冷饮、生鱼片等，以防损伤脾胃阳气。在烹饪方式上，多采用蒸、煮、炖等，避免油炸、油煎等高温油腻的做法，有助于保持食物的营养，让身体在季节交替之际得到恰当的滋养，顺利适应秋季的气候变化。

　　立秋后该如何饮食养生呢？下面介绍了几种饮食养生方法，我们一起来了解一下。

　　1.五彩蜜珠果

　　配抖：苹果1个，梨1个，菠萝半个。杨梅10粒，荸荠l0粒，柠檬1个，白糖适量。

　　做法：苹果、鸭梨、菠萝洗净去皮，分别用圆珠勺挖成圆珠，荸荠洗净去皮，杨梅洗净待用。将白糖加入50毫升清水中，置于锅內烧热溶解。冷却后加入柠檬汁，把五种水果摆成喜欢的图案，食用时将糖汁倒入水果之上，即可。

　　功效：生津止渴，和胃消食。

　　2.醋椒鱼

　　配料：黄鱼l条，香莱、葱、姜、胡椒粉、黄酒、麻油、味精、鲜汤、白醋、盐、植物油各适量。

　　做法：黄鱼洗净后剞成花刀纹备用，葱、姜洗净切丝。油锅烧热，鱼下锅两面煎至见黄，捞出淋干油：锅內放少量油，热后，将胡椒粉、姜丝入锅略加煸炒，随即加入鲜汤、酒、盐、鱼。烧至鱼熟，捞起放入深盘內，散上葱丝、香菜；锅內汤汁烧开加入白醋、味精、麻油搅匀倒入鱼盘内即可。

　　功效：健脾开胃，填精，益气。

　　3.百合银耳莲子粥

　　配料：百合20克、银耳40克、莲子15克、糯米80克、冰糖适量。

　　做法：将百合、银耳、莲子、糯米洗净煮粥，熟时加入冰糖食用。 功效：其中百合润肺止咳、清心安神，银耳润肺生津、养胃提神，莲子健脾止泻、清心安神、粳米补中益气、健脾益胃。

　　4.枣米药糖粥

　　主治：慢性腹泻。

　　配方：红枣10枚，薏米20克，山药30克。干姜3片，红糖15克，糯米30克。

　　用法：按常法共煮作粥服食。

　　5.姜汁牛肉

　　主治：病后脾胃虚弱，神疲乏力大便溏泄，久泻脱肛以及体虚浮肿（营养性浮肿）等。

　　配方：老姜数块，鲜牛肉100-150克。 用法：老姜榨汁，鲜牛肉100~150克切碎，剁咸肉泥状，加入30~40滴姜汁，再放些酱油、花生油拌匀。待焖米饭时，将姜汁肉倒入饭內蒸熟（约15分钟）即可食用。

　　6.粟米山药大枣粥

　　主治；脾胃虚弱之泻泄。

　　配方：粟米30克，淮山药15克，大枣5枚。 用法：上述三品煮粥食用。

　　7.姜爆鸭

　　配料：鸭半片，姜，青椒，葱蒜，豆豉，辣椒酱，甜面酱

　　做法：鸭子剁块，姜一小块拍破，另外的全部切丝，青椒切丝；油热后下葱姜蒜炸香后放鸭子干爆，直到把鸭子爆的干干的才可以；油8成热，放豆豉，辣酱，甜面酱炒香后放姜丝煸一会，最后放爆好的鸭子，白糖，和青椒翻炒几下即可

　　功效：滋阴，补虚，养胃，利水。

　　食用；适宜糖尿病患者食用；适宜肝硬化腹水者食用；适宜肺结核患者食用；适宜慢性肾炎浮肿者食用。

　　8.糖醋小排骨

　　配料：小排骨、淀粉、青红椒、姜、鸡蛋

　　做法：打散的鸡蛋液加入适量盐，鸡精，和一点米酒拌匀，再加入排骨中拌匀，腌10分钟入味。把腌好的排骨均匀沾上淀粉，并用手捏紧防止脱落。小火慢炸排骨表面金黄，全熟时捞出。另起锅，放少量油，放入姜片，青红椒略炒。把已经炸熟的排骨回锅快速翻炒一下，炒匀即可关火。

　　功效：猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。