蜂蜜能否用开水冲泡？了解真相，避免错误饮用影响蜂蜜营养。
蜂蜜不适合用开水泡。蜂蜜中含有丰富的酶类、维生素和矿物质等营养成分，如淀粉酶、葡萄糖氧化酶等。这些酶类物质对温度较为敏感，开水温度过高，一般在100℃左右，用开水冲泡蜂蜜时，高温会使这些酶类失去活性，从而大大降低蜂蜜的营养价值。例如，淀粉酶在高温下被破坏后，蜂蜜助消化等有益功能就会大打折扣。此外，高温还可能改变蜂蜜的口感和风味，使其产生一种酸涩的味道。正确的做法是用40℃左右的温水冲泡蜂蜜，这样既能保证蜂蜜的营养成分不被破坏，又能充分发挥蜂蜜的香甜口感，还能使其在水中更好地溶解，让人体更好地吸收蜂蜜中的各种营养物质。
众所周知，蜂蜜是营养丰富的天然保健食品，常喝可改善胃肠功能、保养皮肤、延缓衰老。
但蜂蜜忌用开水冲调或高温煮沸。因为它含有果糖、葡萄糖、维生素、微量元素、有机酸、核酸、多种氨基酸及帮助人体消化吸收、促进物质代谢的成分——酶。而高温恰恰破坏其部分活性酶及维生素C，这样一来，就与糖水无异，保健作用大打折扣。
因此，最好用40℃以下的温开水或凉开水冲调蜂蜜，具体因人、因时而宜。一般来说，虚寒体质的人如手脚冰凉、怕冷、脸色苍白，宜用温水冲调蜂蜜；平时火旺的人如常感身体燥热、面红目赤、口燥咽干，宜用凉开水冲调。秋冬季节，天气寒冷，宜用温水；盛夏季节，用凉开水冲调蜂蜜，消暑解热，还是很好的清凉保健饮料。
饮用蜂蜜水，在饭前1至1个半小时或饭后2至3小时较适宜。胃酸过多者、肥大性胃炎、胃或十二指肠溃疡患者，可在饭前1个半小时喝，能抑制胃酸分泌，减少对胃黏膜的刺激，有利于溃疡面愈合；而胃酸缺乏或萎缩性胃炎患者，宜喝凉蜂蜜水后立即进食。神经衰弱者可在睡前喝蜂蜜水，因为蜂蜜有安神益智、改善睡眠之功。
需要注意的是：蜂蜜水尽量不要和致泻或寒凉食物同时用，如豆腐、韭菜等，否则易引起腹泻；每天食用蜂蜜量最好不超过30克（1至3汤匙）。