《揭秘红薯怎么吃最健康》
红薯是一种营养丰富的食物。从烹饪方式来看,蒸红薯是最健康的吃法之一。蒸制能最大程度地保留红薯中的营养成分,如膳食纤维、维生素A、钾等。相比之下,油炸红薯会增加大量油脂,提高热量,摄入过多容易导致肥胖等健康问题。烤红薯虽然美味,但如果烤制过程中使用了煤炭等不洁净的燃料,可能会有有害物质残留。
从搭配角度,红薯可以搭配牛奶。红薯富含膳食纤维,有助于肠道蠕动,而牛奶含有优质蛋白质和钙,两者搭配既能增加饱腹感,又能提供多种营养。红薯也可与蔬菜搭配,例如红薯和菠菜一起食用,蔬菜中的维生素C等营养物质与红薯的营养相互补充,平衡膳食。但要注意,红薯吃多了容易产气,肠胃不好的人一次不宜食用过多。
红薯,又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等,为旋花科一年生植物,含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等,营养价值很高,是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。但要注意,红薯吃起来也有讲究。
红薯一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。
红薯含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强,胃酸即可倒流进食管,发生吐酸水。
吃红薯时最好搭配一点咸菜,可有效抑制胃酸。
另外,红薯的糖分多,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易发酵,使腹部不适。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪,但是今天人们生活富裕了,已经不再把红薯作为主食,它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。