沙琪玛含硼砂？抛开争议，来看沙琪玛的多种做法大全
硼砂是一种对人体有毒有害的物质，严禁在食品沙琪玛中添加，所以我们不能介绍含硼砂沙琪玛的做法，而应该是正常健康的沙琪玛做法。
一、传统沙琪玛做法
- 材料准备
- 面粉、鸡蛋、麦芽糖、白糖、葡萄干、芝麻等。
- 制作步骤
- 首先将鸡蛋打入面粉中，搅拌成絮状后揉成光滑的面团。面团要稍硬一些，然后将面团擀成薄片，再切成细面条状。
- 起锅烧油，油热后放入切好的面条炸制。面条放入油中会迅速膨胀，要不断翻动，炸至面条呈金黄色捞出控油。
- 另取一锅，放入适量的麦芽糖和白糖，加入少量的水，小火熬制糖浆。熬制过程中要不断搅拌，直到糖浆变得浓稠，可以拉出丝来。
- 把炸好的面条放入熬好的糖浆中，迅速搅拌均匀，使面条都裹上糖浆。再加入葡萄干、芝麻等，倒入模具中压实，放凉后切成小块，美味的沙琪玛就做好了。
原名是萨其马，是满族的一种食物．将面条炸熟后，用糖混合成小块．
萨其马是北京着名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。
《燕京岁时记》中写道：“萨其马乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”
萨其马是当时重要的小吃。据《光绪顺天府志》记载“赛利马为喇嘛点心，今市肆为之，用面杂以果品，和糖及猪油蒸成，味极美。”道光二十八年的《马神庙糖饼行行规碑》也写道“乃旗民僧道所必用。喜筵桌张，凡冠婚丧祭而不可无”。当年北新桥的泰华斋饽饽铺的萨其马奶油味最重，它北邻皇家寺庙雍和宫，那里的喇嘛僧众是泰华斋的第一主顾，作为佛前之供，用量很大。
正明斋制作的最为有名。永兴斋制作的萨其马也有不错的口碑。
原料：
精面粉、干面、鸡蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、饴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花
制作方法：
鸡蛋加水搅打均匀，加入面粉，揉成面团。面团静置半小时后，用刀切成薄片，再切成小细条，筛掉浮面
花生油烧至120℃，放入细条面，炸至黄白色时捞出沥净油
将砂糖和水放入锅中烧开，加入饴糖、蜂蜜和桂花熬制到117℃左右，可用手指拔出单丝即可
将炸好的细条面拌上一层糖浆；框内铺上一层芝麻仁，将面条倒入木框铺平，撒上一些果料，然后用刀切成型，晾凉即成
锅内花生油用微火烧至八成热，将卷圈下入油锅中炸约１分钟，待其呈金红色时捞出即成
上一篇：沙琪玛添加硼砂？硼砂是什么？