《夏季吃螃蟹的3大注意》
夏季吃螃蟹有诸多讲究。其一,要注重螃蟹的来源与新鲜度。夏季气温高,螃蟹若保存不当容易变质,应选择正规渠道购买新鲜活蟹,死蟹往往滋生大量细菌,食用后可能引发食物中毒等健康问题。其二,食用量需控制。螃蟹性寒,夏季人体肠胃相对薄弱,过量食用可能导致肠胃不适,如腹痛、腹泻等症状,尤其是本身脾胃虚寒的人群更要谨慎食用。其三,搭配要合理。吃螃蟹时不宜与一些寒性食物,如梨、西瓜等同食,以免寒上加寒;也不应与富含鞣酸的食物,像柿子、山楂等一起吃,鞣酸和螃蟹中的蛋白质结合会形成不易消化的物质,容易造成恶心、呕吐等消化不良现象。遵循这些注意事项,才能在夏季安全又健康地享受螃蟹的美味。
时下食螃蟹至少要注意三点:
一是死蟹不能吃;
二是生蟹或夹生蟹不能吃;
三是胃痛、肠炎、腹泻、皮肤过敏者慎食,否则将使旧病复发或加重病情。
螃蟹有四个部位不能吃:
吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。蒸煮螃蟹时要注意,在水开后至少还要再煮20分钟,煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。
有一点也是很重要的,吃时必须除尽蟹胃、蟹肠、、蟹心、蟹鳃四样物质,这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。
蟹胃:俗称蟹和尚、蟹尿包,裹在蟹黄中间,形如三角形的小黑块。
蟹肠:位于蟹脐中间,呈条状,由蟹胃通到蟹脐的一条黑线。
蟹心:俗称六角板,位于蟹黄中间,紧连蟹胃。
蟹腮:俗称蟹眉毛,是螃蟹的呼吸器官,在蟹的前部两侧,为眉毛状的两排软绵绵的东西