芹菜营养价值高功效多，富含多种营养，养生保健不可错过
《芹菜的营养价值及功效》
芹菜是一种营养丰富的蔬菜。从营养价值来看，它富含多种维生素，其中维生素C、维生素K含量可观。维生素C有助于增强免疫力，能抗氧化，促进胶原蛋白的合成；维生素K对于维持正常的凝血功能意义重大。芹菜还含有丰富的膳食纤维，这种物质可促进肠道蠕动，增加粪便体积，有效预防便秘，对维持肠道健康有益。
在功效方面，芹菜具有良好的降压作用。其所含的芹菜素等成分能扩张血管，从而有助于降低血压。芹菜还有助于降低血脂，减少胆固醇在血管壁的沉积。同时，芹菜的热量极低，水分含量高，是减肥人士理想的食物选择。它还具有一定的镇静安神作用，对于缓解焦虑、失眠等情况有一定的辅助效果。
芹菜的根、茎、叶和籽都可入药，现代药理研究表明芹菜具有降血压、降血脂的作用。有“厨房药物”之称。
一、平肝降压
芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流，可使血管扩张;用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
二、镇静安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。
三、利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85.7%，可治疗乳糜尿。
四、防癌抗癌
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
五、养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
六、清热解毒
秋季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
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