入秋之后，天地之气开始收敛，人体也跟着往里收。这时候，肾就显得格外重要。肾气足的人，腰板硬朗，走路带风，夜里不起夜，白天精神头也好。咱不用去买那些名贵补品，菜市场里正应季的几样家常菜，就是养肾的好东西。

今儿说的这四道菜，食材都好找，做法也不复杂，隔三差五做一回，把肾气慢慢养结实了。

一、板栗烧排骨，香浓下饭

秋天的板栗，又面又甜，老话叫它“肾之果”。排骨补钙壮骨，俩一块儿烧，肉香裹着栗子的甜糯，孩子老人都爱。

排骨让摊主剁成小段，回家冷水下锅焯一下，撇去浮沫，捞出来控干。锅里少倒点油，放姜片、一个八角，把排骨倒进去煸炒，炒到排骨表面微微焦黄，这时候香味就出来了。淋一圈生抽，一点老抽上色，丢几块冰糖，翻炒均匀。

倒入开水，没过排骨就行，大火烧开转小火慢炖四十分钟。然后把剥好的板栗放进去，继续焖二十分钟，等板栗绵软了，开大火收汁，收到汤汁浓稠裹在排骨上就关火。排骨酥烂，板栗又甜又面，就着米饭能吃两大碗。

二、五红养肾粥，早晚都合适

这粥我家隔几天就熬一回，红豆、黑米、花生、红枣、核桃、红糖、枸杞，每样都有它的用处，搭配起来温温润润的，不挑人。

红豆、黑米、花生头天晚上泡上，泡够两个小时才容易煮烂。早上起来倒进锅里，红枣去核，核桃掰碎，一起放进去，水一次加足。

大火烧开转小火煮半小时，米开花、豆子绵了，放红糖搅化，关火前撒一把枸杞，焖五分钟就行。这粥稠乎乎的，甜丝丝的，早上喝一碗暖到脚底，晚上当主食也舒坦。经常熬夜、掉头发的，喝这个最对路。

三、三黑豆浆，省事又养人

黑色入肾，黑豆、黑米、黑芝麻凑一块儿，打成豆浆，早上来不及做饭就喝这个，比外面买的强百倍。

黑豆和黑米各抓一把，淘洗干净，泡一两个小时。黑芝麻不用泡，红枣去核剪成小块，花生随意抓几颗。全倒进破壁机里，加七百毫升清水，按豆浆键就行。

打出来细腻顺滑，不用过滤，连渣喝营养更全。早上配个馒头或包子，一上午不饿不累。头发干枯、总觉着没力气的，坚持喝一阵子，能看出变化。

四、山药牛肉汤，清鲜不腻

山药平补脾肾，牛肉补气血，这汤喝的就是原汁原味，不用乱七八糟的调料，清清爽爽的。

山药选铁棍的，削皮切段，削的时候戴手套，不然手痒。蒜切末，锅里少倒点油，爆香蒜末，下山药翻炒几下，冲入开水煮七八分钟。

牛肉切薄片，越薄越好，下锅一烫就熟，煮到完全变色，大概一两分钟的事。最后撒盐、白胡椒粉调味，关火撒一把香菜。汤清味鲜，牛肉嫩滑，山药软糯，脾虚、肾气不足的人喝这个最舒服。

养肾这事急不得，不能指望吃一顿就管用。隔两天做一回，变着花样来，把饮食慢慢调整过来。少吃咸，早睡觉，别熬夜耗精气，再配合这几道菜，肾气自然一点点攒起来了。明儿去菜市场，买点板栗、山药、黑豆，给家里人安排上。