俗话说“养生先养心，心健则寿长”，对中老年人来说，心脏就是全身运转的“动力马达”，马达有劲，腿脚、精气神才能跟着透亮。很多人总想着买贵的护心补剂，其实老辈人常说“药补不如食补”，日常餐桌上来点高钾低钠、富含Omega-3和膳食纤维的家常食材，不用花大价钱，就能把心脏养得越来越硬朗。今天就给大家整理8道随手就能做的护心家常菜，做法简单不重油，全家吃着都放心。

一、鱼香肉丝

食材

猪瘦肉200g、胡萝卜半根、青椒1个、木耳5朵、蒜末、姜末、泡椒

调料

生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺、清水3勺

步骤

1. 肉丝加盐、淀粉抓匀腌制5分钟。
2. 调鱼香汁：所有调料搅匀。
3. 热油炒散肉丝盛出。
4. 炒香姜蒜泡椒，下配菜翻炒。
5. 倒肉丝+鱼香汁，收汁即可。

二、鸡胸肉杂蔬小炒饼

所需食材：鸡胸肉250克、全麦面粉80克、鸡蛋1枚、胡萝卜半根、西蓝花半颗、洋葱半个、姜末适量、蚝油1勺、料酒1勺、橄榄油适量、黑胡椒碎适量。

步骤：

1. 鸡胸肉洗净，先切片再切丝，最后剁成肉糜，加入料酒、姜末与少许黑胡椒碎，顺同一方向搅打至肉糜起黏性。
2. 胡萝卜去皮擦细丝，西蓝花掰小朵后入沸水焯烫1分钟，捞出过凉，挤干水分后切碎，洋葱切小丁。
3. 将鸡肉糜、胡萝卜丝、西蓝花碎、洋葱丁一同放入盆中，打入鸡蛋，加入全麦面粉与蚝油，朝同方向拌匀，形成软硬适中的肉菜面糊。
4. 平底不粘锅置中小火，刷薄层橄榄油，用勺子取适量面糊入锅，轻压成直径约6厘米、厚约1厘米的圆饼。
5. 每锅同时放3至4个饼，煎
6. 至底面金黄（约2分钟），翻面，并用锅铲轻压饼面，使内部受热均匀。
7. 反复翻面两次，全程中小火，煎至两面焦褐色、饼身明显膨胀，用筷子插入中心无黏腻面糊即熟。
8. 出锅前转大火猛煎10秒，逼出多余油脂，使饼皮酥脆，随即夹出置于吸油纸上，稍凉即可装盘。

三、鸡头米百合银耳羹

食材

新鲜鸡头米（芡实）80克、干百合15克、干银耳半朵、清水适量，冰糖少量（可选）

做法

1. 银耳用冷水泡发1小时，剪掉根部硬疙瘩，撕成小朵；干百合温水泡20分钟，冲洗干净。

2.砂锅中加足量清水，放入银耳，大火烧开转小火慢炖30分钟，炖出浓稠胶质。

1. 下入泡好的百合，继续炖煮10分钟。
2. 放入鸡头米，小火煮12分钟即可，鸡头米不要久煮，煮烂会影响口感与营养。
3. 喜欢清甜口味，可以放少许冰糖化开，关火放温再食用。

四、白玉菇蒸滑肉

准备食材：猪里脊、白玉菇、姜、蒜、小米辣、葱。

做法步骤：

1、准备一块猪里脊，逆着纹理切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均匀，最后淋入少许食用油锁住水分，腌制10分钟。

2、准备一把白玉菇，切掉根部，清洗干净后铺在盘底。准备姜、蒜切成末，小米辣切圈，小葱切成葱花备用。

3、将腌制好的肉片均匀地铺在白玉菇上，再撒上切好的姜末和蒜末。

4、起锅烧水，水开后将盘子放入蒸锅，盖上盖子，开大火蒸8分钟左右，蒸至肉片熟透后取出。

5、在蒸好的滑肉上撒上葱花和小米辣圈，淋上一勺热油激发出香味，最后沿着盘边淋入1勺蒸鱼豉油即可上桌。

五、啤酒红烧鳊鱼

食材：鳊鱼、姜蒜、小米辣、啤酒；调料：生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉

做法：

1. 锅边撒少许盐，鳊鱼下锅煎至两面金黄盛出。
2. 底油爆香姜蒜、小米辣，放回鳊鱼。
3. 加生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉，倒入啤酒，再加少量清水。
4. 小火焖煮，煮到汤汁浓稠，撒葱段出锅。

六、清炖牛腩汤

食材：牛腩、白萝卜、番茄、葱姜、食盐、食用油

做法：

1.牛腩切块冷水焯水，撇沫后温水洗净。

2.白萝卜、番茄切块备用。

3.热油爆香葱姜，下入番茄、白萝卜翻炒至软烂出汁，倒入牛腩翻匀。

4.加足量开水没过食材，大火烧开转小火慢炖1.5小时，至牛腩软烂，出锅前加盐调味。

七、葱烧牛肉

准备食材

牛里脊350克、大葱2根、生姜3片、大蒜2瓣

腌肉调料：生抽、料酒、玉米淀粉、白胡椒粉、少许食用油

调味：生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精

详细制作步骤

1. 牛肉先把表面多余的筋膜全部剔除干净，逆着牛肉的纹理切成厚薄均匀的薄片，逆纹切是牛肉嫩滑的关键，可以切断肉的纤维不容易发柴。
2. 切好的牛肉放进盆中，加入清水反复抓洗两遍，把肉片里面的血水清洗出来，捞出之后用力攥干多余水分。
3. 开始腌制牛肉，碗中倒入一勺生抽、一勺料酒、少许白胡椒粉，下手抓拌均匀。
4. 放入一小勺玉米淀粉，继续抓拌，让每一片牛肉都裹上薄薄一层淀粉。
5. 最后淋入一勺食用油拌匀，封住水分，腌制十五分钟，这样炒出来的肉片不容易粘连，口感滑嫩。
6. 大葱只保留葱白部分，斜刀切成斜长段，姜蒜切片备用。
7. 提前调一碗料汁，碗里放两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一小勺白糖、一点点盐、少许鸡精，再加三勺清水搅匀放一旁。
8. 锅中倒入食用油，油温六成热下入腌好的牛肉，开大火快速滑炒。
9. 牛肉变色八分熟立刻盛出来，千万不要炒太久，时间一长肉质就会变老。
10. 锅底留底油，下入姜片蒜片还有葱白段，小火慢慢煸炒，把大葱的香味充分炒出来。
11. 把炒好的牛肉重新倒回锅里，开大火快速翻匀十几秒。
12. 淋入提前调好的料汁，大火翻炒三十秒，汤汁微微收紧，就可以关火装盘。

八、五指毛桃淮山煲猪骨汤

食材:

五指毛桃适量、山药1根、芡实20克、 莲子20克、猪骨400克、胡萝卜1根、蜜枣1个、茯苓10克

做法:

1、猪骨洗干净，焯水备用;

2、鲜淮山红萝卜削皮，切块(鲜淮山削皮最好带手套，不然手会痒，没有鲜淮山，干淮山也可以);

3、其他材料洗干净，泡浸10分钟备用;

4、所有材料放煲里，加适量清水，大火煮开，小火煲1.5小时即可。

护心从来不是什么麻烦事，不用顿顿吃山珍海味，把餐桌上的重油菜、腌菜慢慢换成这些清润的食材，坚持两三个月，你就会发现爬楼不喘了，心慌的毛病少了，脸色也跟着透亮。心脏每天为我们跳十万次，好好吃饭就是对它最实在的犒劳，家有中老年的快把这份食单收起来，周末就做给家人吃！