立秋之后，暑热慢慢褪去，秋燥随之而来。经过一整个夏天的消耗，很多人浑身气短乏力，稍微活动就累，说话有气无力，脾胃运化变差，还容易嗓子干、容易感冒。很多人秋天忙着润燥，却忽略补气。

黄芪，就是秋天补气的家常食材，被称作秋季补气第一名。它不燥不烈，补一身之气，既补脾胃之气，又补益肺气。脾胃是气血生成源头，肺气掌管体表抵御外邪，气补足，脾肺双受益。黄芪不只是泡水，搭配家常食材做成四道食疗，适合家庭轮换食用，每道做法详细，附带养生亮点。

第一道：黄芪山药老母鸡汤

食材：黄芪15克，老母鸡半只，铁棍山药300克，茯苓16克，生姜3片，少许食盐。

老母鸡剁成大块，冷水下锅，放入两片生姜，大火焯水，撇净表面全部血沫，捞出用温水冲洗干净，去掉多余鸡皮油脂，避免汤过于油腻。山药去皮切滚刀块，泡进清水防止氧化发黑。黄芪、茯苓简单冲洗，不要长时间浸泡。

砂锅放入鸡块、剩余姜片、黄芪、茯苓，倒入足量滚烫热水，大火烧开之后，转小火慢炖一小时二十分钟。下入山药块，继续小火炖煮四十分钟，炖至鸡肉软烂，山药粉糯。撇净表层浮油，加入少量食盐调味即可，不用八角辣椒等重调料，保留汤的原汁原味。

养生亮点：黄芪大补一身之气，健脾益肺。老母鸡温补元气，山药、茯苓加固脾胃。中医讲脾为肺之母，脾胃气足，肺气才能得到滋养。很多人秋天浑身疲惫，干点活就喘，根源就是气虚。这道汤一边补脾胃，一边充盈肺气，改善气短懒言，浑身没劲。秋季每周喝两次，体质慢慢提升。阴虚容易上火的人群，黄芪用量酌情减少。

第二道：黄芪香菇蒸排骨

食材：黄芪14克，排骨400克，干香菇8朵，红枣4颗，生姜3片，少许食盐。

黄芪清水冲洗，浸泡二十分钟。干香菇温水泡发，挤干水分。排骨剁小段，冷水下锅加姜片焯水，撇净血沫，温水冲洗干净。红枣去掉枣核切成小块。

排骨平铺到大碗底部，铺上香菇、泡好的黄芪、红枣碎，放上姜片。蒸锅加水烧开，放入大碗，盖上锅盖，大火隔水蒸90分钟。蒸到排骨软烂脱骨，撒入少许食盐拌匀就可以出锅。蒸制做法少油，最大程度锁住营养，不会产生燥热。

养生亮点：黄芪补气固表，排骨补充优质营养，香菇健脾开胃。不少气虚的人喝不惯油腻浓汤，蒸菜就是很好的选择。补足脾胃之气，同时增强肺气，提高身体抵抗力，减少入秋之后吹风受凉。蒸出来黄芪药性融入肉里，好吃又食补。湿热重、经常口苦长痘的人不要频繁食用。

第三道：黄芪木耳炒鸡肉

食材：黄芪12克，鸡胸肉350克，干木耳一小把，青椒一个，大蒜3瓣，少许生抽，食盐。

黄芪加水煮二十分钟，滤出黄芪药汁备用。干木耳冷水泡发，剪去根部洗净。鸡胸肉切成细条，加少许生抽抓匀腌制十分钟。青椒切小块，大蒜切片。

热锅倒油，蒜片爆香，下入鸡胸肉大火翻炒至变色。放入木耳继续翻炒两分钟，倒入一部分黄芪煮好的汤汁，中小火焖五分钟。下入青椒，放食盐调味，大火收掉多余汤汁，翻拌均匀出锅。

养生亮点：黄芪补气，通过药汁入菜，吃起来没有浓重药味。鸡胸肉低脂高蛋白，不给脾胃增添负担。木耳疏通代谢。气虚的人脾胃运化弱，不宜大油大补。这道小炒日常下饭，补而不腻，补足脾肺之气。适合平时容易疲惫、精神差的人群。黄芪煮过的汤汁不要全部倒入，少量即可，避免味道过重。

第四道：黄芪小米莲子羹

食材：黄芪13克，小米120克，去芯莲子45克，枸杞15克。

小米淘洗干净。莲子提前浸泡一小时。黄芪冲洗干净，用纱布包裹起来。砂锅加入足量清水，放入黄芪纱布包、小米、莲子，大火烧开转小火熬煮四十分钟。熬到羹体粘稠软糯，捞出黄芪纱布包。出锅前放入枸杞焖五分钟，不用加糖，温热食用，晚餐吃效果更佳。

养生亮点：黄芪补气升阳，小米养护脾胃，莲子健脾安神。很多人气虚的同时，晚上睡眠也差，脾胃虚弱，厚重滋补汤品吃完容易胃胀。这道羹软糯好消化，补气不滋腻。把脾胃底子打好，肺气自然充盈。对于秋天气短乏力、饭后容易困倦十分友好。舌苔厚腻，体内湿气很重的人，黄芪不宜长期吃。

养生总结

立秋进补，润燥的同时千万别忘了补气。黄芪作为秋季补气好手，兼顾补脾补肺。四道食疗，煲汤、蒸菜、小炒、杂粮羹轮换吃，每周食用两次就足够，不建议天天连续吃。

黄芪偏温补，阴虚火旺，经常口干上火、盗汗的人群，要减少用量；感冒发烧期间暂停食用食补。食补只是调理，不能替代药物。

秋天除食补，日常少熬夜，不要过度劳累，劳累最耗元气。三餐规律，少吃生冷寒凉。气足之后，脾胃强健，肺气充实，人不容易疲惫，安稳度过整个秋天。