“小满小满，江河渐满”，这节气一过，雨水就明显多了起来，天气也越来越热。夏天一到，中老年人的身体消耗也跟着变大，加上天气湿热，人有时候会感觉提不起精神，吃饭也没什么胃口。这个时候，除了要多喝水、多休息，在吃上面也得花点心思。

咱中国人讲究“药补不如食补”，尤其是上了年纪，更要懂得通过日常饮食来保养身体。

今天就跟大家聊聊几种颜色特别、营养也特别好的“紫色食物”。“紫色”的蔬菜瓜果，里面都藏着一种叫“花青素”的好东西，这东西对咱们身体特别有益，能帮着抵抗身体里的“氧化”，简单说就是能帮着“保鲜”，延缓衰老。

小满过后，正是吃这些应季紫色食材的好时候，价格不贵，做法也简单，经常换着花样吃，对身体好处多着呢。

第一种：紫薯

紫薯大家都见过，比起普通的红薯，它多了那层漂亮的紫皮和紫色的肉。这紫色就是花青素，它对保护咱们的眼睛有好处，还能帮着身体“打扫”一下，促进肠道蠕动。

很多中老年人容易便秘，吃点紫薯就挺管用的。而且紫薯本身带着甜味，蒸着吃、煮粥喝都行，还能代替一部分主食，对控制血糖也有帮助。

推荐吃法：紫薯红枣银耳汤

这碗汤可以说是“养生汤”里的全能选手，紫薯、红枣、银耳，每一样都是温和滋补的好东西，放在一起煮成甜汤，润燥又养人。

1、干银耳一小朵，提前用凉水泡发开，泡软后把根部发黄发硬的部分剪掉，然后用手撕成小朵，这样更容易出胶。紫薯一个，去皮后洗干净，切成滚刀块。红枣七八颗，洗干净后可以用刀在枣身上划几道口子，这样煮的时候枣味更容易出来。

2、把处理好的银耳、红枣放进汤锅里，加入足量的清水。先用大火煮开，然后转成小火，慢慢炖煮。

3、煮上大概40分钟到一个小时，看到锅里的汤开始变得有点粘稠，银耳也煮得软软糯糯的时候，把切好的紫薯块放进去。

4、继续用小火煮，煮到紫薯块用筷子能轻松扎透，变得软烂就可以了。最后根据个人口味，加入适量的冰糖或者黄糖，搅拌到糖融化，就可以关火了。

这汤热着喝，香甜软糯；晾凉了或者冰镇一下再喝，清爽解暑。夏天下午喝一碗，既补充了水分，又摄取了营养，特别舒服。

第二种：紫甘蓝

紫甘蓝在菜市场很常见，有时候也叫紫圆白菜。它的颜色特别鲜艳，凉拌或者做沙拉的时候放一点，整盘菜都漂亮起来了。

紫甘蓝里维生素C和维生素K的含量都很高，对增强抵抗力有好处。而且它的热量很低，膳食纤维又丰富，想控制体重的中老年人可以多吃点。它那股淡淡的甘甜味，生吃熟吃都行。

推荐吃法：凉拌紫甘蓝

这道菜做法最简单，能最大程度地保留紫甘蓝的营养和脆爽口感，夏天吃特别开胃。

1、紫甘蓝半颗，把最外面一层老叶子剥掉不要。然后对半切开，去掉中间硬硬的根茎部分。把紫甘蓝切成细丝，切得越细越好入味。

2、切好的紫甘蓝丝放进一个大碗里，撒上一小勺盐，用手抓匀，腌制10分钟左右。这一步是为了杀出紫甘蓝里的一部分水分，同时也能让它变得更脆，颜色也更鲜艳。

3、腌制的时候，我们来调个料汁：几瓣大蒜拍碎切成蒜末，放进小碗里。再加入两勺生抽、一勺香醋、小半勺白糖、几滴香油，喜欢吃辣的可以再切一点小米辣圈放进去，搅拌均匀。

4、把腌制好的紫甘蓝丝用手使劲攥干水分，这样拌出来的菜才不会水塌塌的。把攥干水的紫甘蓝丝放进一个干净的盆里，倒入调好的料汁。

5、最后，撒上一把炒熟的白芝麻增香，用筷子充分拌匀，让每一根紫甘蓝丝都裹上料汁，就可以装盘上桌了。

这道菜颜色好看，吃起来酸酸甜甜、清脆爽口，配粥、下饭或者当餐前小菜都特别棒。

第三种：紫皮洋葱

洋葱是厨房里离不开的调味菜，而紫皮洋葱比黄皮洋葱味道更辛辣一些，营养也更丰富。它里面含有一种叫“槲皮素”的物质，对身体有好处。而且洋葱的刺激性气味，还能帮助增进食欲、杀菌。

夏天天气热，容易没胃口，炒菜的时候放点紫皮洋葱，香味一下子就出来了。它还能帮助调节血脂，对中老年人来说是个不错的健康食材。

推荐吃法：洋葱炒牛肉

这是一道经典的家常菜，牛肉高蛋白，洋葱能解腻增香，两者搭配，营养和味道都互补。

1、牛里脊肉一块，大概三两左右，逆着牛肉的纹理切成薄片。切好后放入碗中，加入一小勺料酒、一小勺生抽、少许胡椒粉、一个鸡蛋清和一小勺淀粉，用手抓拌均匀，让每片牛肉都裹上浆，腌制15分钟。这样处理过的牛肉炒出来会更嫩滑。紫皮洋葱半个，剥去外皮，洗净后切成细丝。

2、锅里多倒点油，烧到四成热左右（油面平静，放入筷子周围有细小气泡），把腌制好的牛肉片倒进去，用筷子快速滑散。看到牛肉片变色，大概七八成熟的时候，就赶紧捞出来控油。

3、锅里留一点底油，放入切好的洋葱丝，开中火慢慢煸炒。把洋葱的辛辣味炒出来，炒到洋葱丝变得透明、软塌，香味四溢。

4、把滑好油的牛肉片倒回锅里，和洋葱一起翻炒均匀。沿着锅边淋入一小勺生抽和少许蚝油，快速翻炒几下，让味道均匀。

5、最后尝一下咸淡，根据情况决定是否再加盐，撒上一点葱花，翻炒两下就可以出锅了。

这道菜牛肉滑嫩，洋葱香甜，汤汁拌饭都特别香。既能补充优质蛋白，又吃到了健康的紫色蔬菜，一举两得。

小满节气过后，天气会越来越热，中老年人在饮食上一定要多注意。多吃点像紫薯、紫甘蓝、紫皮洋葱这样的“紫色食物”，它们颜色好看，营养也丰富，关键是价格实惠，家家都吃得起。

把普通的食材，用简单的方法做得好吃又健康，这就是最好的养生。大家不妨把这些做法记下来，经常换着花样做给家人吃，越吃越有精神，越吃越显年轻！