导读：“经旬红雨惜繁华，一半春风过狭邪。”日子匆匆走过，转眼又到一年春分，春分这个节气有2个意思，第一层是春分平分了春天，到了春分，说明春天已经过了一半了。第二层意思是在春分这天，昼夜平分。进入到春分后，大家会明显的感觉到，气温越来越高了，但是此时雨水偏多，身体会经常感觉黏糊糊的，比较难受，加上早晚温差较大，所以春分是很容易生病的一个节气。而在春天，要想减少生病，我们就要“应季而食”，适当吃一些能杀菌、祛湿、强免疫的食物，比如我今天给大家介绍的“胡葱”，它有着菜中灵芝的美誉呢！

胡葱也被称为“火葱、蒜头葱、辫子葱、野葱、野蒜”，是春天最为常见的一种野菜，每年春分，是胡葱最鲜嫩、鲜香的时候，过了这个时间，胡葱不仅香味不浓郁了，而且吃着也像草了。春分时节的胡葱不仅味道好，而且营养价值还非常高，据研究，胡葱中含有丰富的维生素C、维生素A、膳食纤维、大蒜素、铁、钙、硒等营养物质，其中含有的大蒜素具有杀菌的作用，含有的维生素C具有强免疫的功效。而中医认为，胡葱性温，归肝、胃经，具有祛寒燥湿、健脾养胃的功效，所以胡葱是最适合在春天吃的一种蔬菜。

越是鲜美的食材，越适合最简单的做法，比如我今天给大家介绍的“甜肠炒胡葱”，只需随手一炒，真鲜美，没有吃过的，一定要做给家人吃一次，不懂吃真的可惜了！

【食材准备】：胡葱300克、甜肠50克、蒜末、白酒、食盐、食用油、清水适量。

【制作方法】：

第一步：买胡葱或者挖胡葱时，一定要选择粗的，越粗的胡葱口感越好，越细口感越差。买回家的胡葱，先将它发黄和底部的茎掐一点走，然后将胡葱切成4-5厘米的段状，接着再把胡葱放入自来水中浸泡5分钟，时间到后捞出，再用流水将胡葱冲洗干净即可备用。

第二步：把甜肠简单冲洗一下，然后将甜肠切成0.2厘米厚的片状，接着再把大蒜籽切成碎末备用。

第三步：将胡葱表面的水沥干后，然后准备2ml的高度白酒，将白酒倒入胡葱中后，将它们搅拌均匀即可备用。

第四步：锅中放入少许油，然后把甜肠放入锅中，接着开大火翻炒半分钟左右，直到甜肠有一点打卷，说明甜肠炒好了，需要立即起锅。

第五步：把蒜末放入锅中爆香后，淋上一点水到锅中后，立即将胡葱放入锅中，大火翻炒半分钟左右，将少许食盐放入锅中后，继续翻炒七八下，直到将食盐炒匀。

第六步：将炒好的甜肠放入锅中后，继续简单翻炒几下就可以起锅食用。甜肠下锅后不要久炒，否则会导致胡葱炒老。

【老胡有话说】：

1、炒甜肠时，一定要冷油下锅炒，如果油温太高，甜肠里面的糖很快就会糊化，导致甜肠吃着有很重的苦味和糊味。

2、炒胡葱前，建议大家加一点点白酒，因为白酒可以更好的去除胡葱中的异味，从而使炒好的胡葱吃着更香。

3、胡葱是很鲜嫩的一种蔬菜，炒的时候，锅底要先点一点水，然后再炒，这样可以避免胡葱炒老。

明天春分，使劲吃胡葱，一杀菌、二祛湿、三健脾胃、四强免疫，随手一炒，真鲜美，不懂吃可惜了！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多美食和传统习俗，最后感谢大家的观看。