一到春天，很多人发现身体开始有些小变化。

有人觉得口干舌燥，有人容易感冒，还有肾友朋友发现——哎？怎么过完冬天，一查肌酐，比之前高了点？

其实这事儿不稀奇。春天天气忽冷忽热，感冒感染本来就多，对肾友来说，一次小小的咽喉炎、一场普通的感冒，都可能让指标往上走一走。再加上春笋、香椿这些时令菜大量上市，好吃是真好吃，但如果处理得不对，里面的草酸和钾，对肾脏也是个冲击。

所以问题不在于“吃不吃菜”，而在于“怎么吃”。

今天想跟大家聊聊，春天哪两种蔬菜对肾特别好，现在吃正当时。

第一种，春笋

很多肾友一听到春笋就摆手——草酸高、钾高，不敢吃。

这个想法其实有点可惜。春笋最宝贵的地方，是它富含膳食纤维。膳食纤维能帮着肠道多干活，让一部分毒素从大便排出去，肾脏的负担自然就轻了。现代肾病营养学越来越重视这一点，觉得这是给肾脏“减负”的好办法。

当然，吃春笋确实有讲究。最关键的一步就是焯水。切片后放开水里煮三五分钟，捞出来再炒，大部分草酸和钾就去掉了。焯完水的春笋，和少量瘦肉片一起清炒，少油少盐，就是一道护肾好菜。

第二种，山药

山药这东西，看着不起眼，但对肾友来说是实打实的好东西。

从中医角度讲，春天肝气旺，容易影响到脾胃。山药正好能健脾、固肾，这时候吃很应景。从现代营养学看，山药属于薯类，蛋白质含量低，淀粉含量高，升血糖也比精米白面慢。对合并有糖尿病的肾友来说，这一点尤其友好。

还有一个好处，咱们肾友为了给肾脏减负，米面这类主食要少吃点，但能量还得够。山药正好能替代一部分主食——蒸饭的时候切点山药块一起蒸，米饭少放三分之一，既顶饱又不增加肾脏负担。

山药的吃法也简单，最推荐的就是蒸着吃，或者切块煮汤。千万别做拔丝山药，糖和油一多，反而坏事。

吃春菜，记住三个硬道理

第一，能焯水的尽量焯水。这是最管用的一招，去钾、去草酸，吃起来安心。山药不用焯水，但春笋必须焯。

第二，别盯着一样吃。今天春笋明天山药后天换个别的，一周吃够十几种，营养才均衡。每天蔬菜总量控制在生重半斤到一斤就行。

第三，多留意身体反应。如果吃了含钾高的菜，又感觉嘴巴发麻、没劲儿，别硬扛，去医院查个电解质。

还有两件小事，春天要多上心

一是防感染。春天感冒多，尽量少去人多的地方，戴口罩、勤洗手。万一感冒了、嗓子疼，早点看医生，别自己硬扛——感染是导致肌酐急性升高的头号元凶。

二是多动动。春天阳气生发，适合运动。快走、打打太极拳，每周三四次，每次半小时，出点微汗就行。别太累，也别不动。

肾友的饮食，说到底不是“这不能吃那不能吃”，而是“怎么吃更合适”。春天的菜新鲜又好吃，只要掌握好方法，照样能吃得香、吃得安心。