一味花椒，成就川味麻香灵魂，一众研究，解锁天然抗衰密码。

近年来，这款日常调味的香辛料，接连被科研团队证实拥有硬核抗衰能力，让“药食同源”再度站上健康产业的风口。那些祖祖辈辈融入饮食的天然食材，正被现代科学发掘出硬核健康实力。

浙江大学率先为花椒的抗衰能力提供了科学佐证：研究发现，花椒中的核心活性成分花椒素（羟基α-亚麻酸）能有效激活细胞自噬机制，在实验中，仅需36小时就能清除小鼠体内70%的衰老细胞，从细胞层面实现抗衰。

这一发现并非孤例，2025年6月，成都中医药大学的研究人员在国际权威期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》发表的论文，进一步挖掘了花椒的抗衰潜力。团队模拟人类状态构建“衰老小鼠”模型，并在U87（星形胶质细胞）和SH-SY5Y（神经细胞）的培养环境中做了验证，结果显示：花椒的乙酸乙酯提取物能精准调节“星形胶质细胞-神经元”的代谢串扰，为大脑抗衰提供了全新的作用机制。

多重研究加持下，花椒凭借抗氧化、抗炎、抗皱以及改善认知衰退的多重功效，成为天然抗衰领域的“新宠”。而花椒的爆火，反映了健康消费市场的又一趋势——

高门槛、非食用性等问题让玻色因、NMN、胶原蛋白肽等化工合成类抗衰成分逐渐遇冷，而天然、可食用、有传统应用历史的药食同源成分，凭借更高的安全性和普适性，成为抗衰赛道的新主流。

除了花椒，亚精胺、黄芪、铁皮石斛这些药食同源成分，也被科研证实拥有不俗的抗衰能力。

• 亚精胺：激活自噬的“细胞清洁工”

作为抗衰领域的“老牌明星”，亚精胺的抗衰价值始终被顶尖科研所印证——2024年《Nature Cell Biology》发布的里程碑式研究证实，亚精胺是禁食过程中激活细胞自噬和实现长寿的关键物质，其作用机制贯穿于衰老调控的核心环节。德国弗莱堡大学的研究更给出了直观数据：为实验小鼠补充亚精胺，其平均寿命可延长25%。

这种天然多胺广泛存在于大米胚芽、小麦、西兰花、蘑菇等日常食材中。国内企业上海原衍生物在亚精胺的提取技术上实现突破，与北美合作商Nutraland联合推出了米胚芽多胺物质Miricell™，精胺浓度高出市场20倍，还规避了小麦、大豆、坚果等9+1类过敏原，让天然抗衰成分的应用更具普适性。

• 黄芪：多糖护肠抗衰，调节免疫双管齐下

作为位列国家卫健委药食同源目录的经典食材，黄芪从传统煲汤补气的养生食材，成为现代抗衰研究的重要对象，其核心抗衰成分为黄芪多糖。

兰州大学生命科学学院2024年发表的研究，首次揭开了不同分子量黄芪多糖的抗衰差异：发现黄芪多糖能有效修复肠黏膜屏障完整性，从肠道微生态层面降低炎症水平，而肠道健康正是延缓机体衰老的关键。

• 铁皮石斛：多糖护脑抗衰，解锁神经保护密码

同样被纳入药食同源目录的铁皮石斛，是名贵的传统滋阴食材，其核心活性成分石斛多糖的抗衰潜力，正被现代科学逐一验证。

《食品科学》的相关研究则证实，铁皮石斛多糖能高效清除羟自由基，在20～80 μg/mL的浓度范围内，可将羟自由基诱导的神经细胞凋亡率从56.97%降至17.97%，能有效保护神经细胞、缓解氧化应激损伤，对改善年龄相关的神经退行性问题具有重要意义。

在现代科学的持续验证下，药食同源这一古老的养生智慧，正焕发出全新的产业活力。《2025药食同源市场调查报告》显示，我国药食同源产业规模已接近4000亿元，其中抗衰赛道以28%的年增速领跑，成为健康产业的核心增长点。

政策层面，国家卫健委持续扩大药食同源物质目录，黄芪、铁皮石斛、党参等一众天然食材纷纷入选，行业标准的不断完善，也为下游产业的发展搭建了良好的政策框架。

业内专家表示，抗衰老是关乎全民健康的系统工程，天然成分的研发、转化与应用，需要原料端、品牌端、渠道端的协同发力。如今，以原衍生物为代表的企业正深耕前沿健康领域，不仅布局了米胚芽亚精胺、国产AKK001菌（被《Cell》证实为修复肠屏障的“长寿菌”）等热门成分，还在原料提取和应用上持续研发，能为品牌提供从前期研发到应用配方的全流程支持。

从餐桌调味的花椒，到煲汤养生的黄芪、铁皮石斛，这些日常的药食同源食材，正被现代科学解锁出全新的抗衰价值。

当天然、可食用的抗衰成分取代化工合成成分成为市场主流，一场围绕药食同源的产业革命已然拉开帷幕。抗衰老的下一个千亿风口，就藏在这些融于日常的天然食材中，而古老智慧与现代科学的结合，也将为健康老龄化提供全新的解决方案。

参考文献：

[1] Zhao, Meihuan, et al. "Ethyl Acetate Fraction of Zanthoxylum bungeanum Ameliorates Cognitive Deficit by Facilitating the PHGDH-Dependent Astrocyte-Neuron Serine Shuttle in Aging Mice." Journal of Agricultural and Food Chemistry (2025).

[2] Huo Z, Li J, Li X, et al. Functional fractions of Astragalus polysaccharides as a potential prebiotic to alleviate ulcerative colitis[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 271: 132580.

[3] 黄少杰, 陈宏著, 钟淳菲, 等. 铁皮石斛叶多糖对秀丽隐杆线虫体内抗衰老作用[J]. 食品科学, 2022, 43(21): 203-208.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20211202-031.